目前对于杏鲍菇的研究大多覆盖在杏鲍菇的食用功能上 ， 而其生物活性的机制研究仍在起步阶段 。杏鲍菇多糖对于癌症的防治，多用于入药作为医药手段，应用在医药领域，只靠食用杏鲍菇来摄入杏鲍菇多糖，达到与抗癌药物相等的效果是不现实的 。
【话食小贴士】
在日常中，我们可以适量吃杏鲍菇 ， 因为杏鲍菇多糖除了抗癌之外，它也确确实实的有不少益处，如可以有助于降血脂血压，增强免疫等 。
杏鲍菇并无传言的那么神奇，更不可以代替药物 。还是那句 ， 膳食要平衡，食物要多样，一昧执着于摄入单一的食物来补充某种营养成分，会对人类正常的生长发育和生理活动造成营养失衡等问题，反而得不偿失 。
参考文献
[1]王风芳.杏鲍菇中营养成分的分析测定［J］食品科学，2002 ， 23( 4) :132 ～135．
[2]王风芳.杏鲍菇中营养成分的分析测定［J］食品科学，2002，23( 4) :132 ～135．
[3] 徐晓飞，张丙青，罗珍，等. 不同产地香菇营养成分的比较研究[J].食用菌，2012，2：57－59.
[4]张俊会,王谦.杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究[J].中国食用菌,2003,22(2):38-39
[5]张化朋,张静,刘阿娟,张鹏,孙润.杏鲍菇营养成分及生物活性物质分析 食品营养学报[6]颜明娟,江枝和,蔡顺香.杏鲍菇营养成分的分析.食用菌,2002,(4):11-12
[7]刘海英,范刘士博.杏鲍菇多糖对S180荷瘤小鼠的保护作用 食品科学2015 (3) 198-201
作者：吕星辉 赵力超
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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富 ， 能烹饪出几十道美味佳肴 。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 ， 极受人们喜爱.
凉拌手撕杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇 / 葱 / 姜 / 蒜 / 小米椒 / 盐 / 鸡精 / 酱油 / 醋 / 白糖 / 玉米油 /
步骤：
先将洗净的杏鲍菇撕成片 。
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放入锅里 ， 蒸熟 。
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蒸的时候我们将葱、姜、蒜、小米椒切好备用 。
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杏鲍菇，出锅晾凉 。
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用手撕成细条，越细越好，便于入味 。
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再往杏鲍菇中依次放入适量的蒜、姜、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、葱 。
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最后把小米椒放在最上面，先不要拌 。
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锅烧热倒入油 。
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当锅中的油，轻微冒烟时淋在小米椒上面，拌均匀即可 。
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香脆可口的凉拌手撕杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友 ， 请关注我，点我头像可以看到更多美食视频！
【杏鲍菇有营养吗 杏鲍菇有什么营养价值?哪些人要尽量少吃杏鲍菇?】
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