谢谢！很开心能回答你的问题 。藕心炒过后发黑能吃吗？
我的回答：当然可以吃了 。那我在这里给你讲解一下藕心炒后为什么发黑 。

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首先 ， 藕在我们生活当中是不可多得的食材，藕中的微量元素和膳食纤维，有利于消化酶的分泌从而代谢废物排出，起到助消化减肥的作用 。还有可止血，降血压、调节血糖、美容养颜、健脾开胃之功效 。有时候我们制作藕的美食的时候稍微不注意 ， 藕就会发黑 。那是因为藕中含有多酚物质 ， 在你炒制藕时，与铁锅中的铁离子结合 ， 发生了氧化作用，所以藕才变成黑色 。虽然从外观上不看看，但是不影响我们食用 。

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其次，就是我们做藕的时候防止它变色，1.就是切之的藕不要暴露在空气中，要切好后就放入盆中，倒入清水，将藕泡起来 。2.就是在制作藕的美食时不要用铁锅 。或者用铁铲炒制 。3.在炒制的时候我们可以边炒边稍微加点清水，这样会防止藕减速氧化 。4.我们可以选择其他藕的做法，来掩盖藕的变色问题 。
以上是我对你提出的问题解答，您看是否满意?

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最后我给大家介绍用藕做的美食 。
第一道，凉拌藕

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第二道，藕炖排骨

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【铁锅用醋烧开后越洗越黑 炖藕发黑能吃吗】第三道，红烧莲藕

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第四道，桂花红糖糯米藕

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第五道，玉米炒藕丁

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可以吃，是用铁锅炒时氧化而变黑的 。切好的藕可用白醋和盐水泡几分钟 ， 再炒就不黑了

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