水煮豌豆怎么做好吃窍门豌豆的做法 _生活百科

豌豆有哪些做法？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
豌豆是我们常见的蔬菜之一，经常将豌豆煮食或炒食。也有将豌豆晒干后再复水的食用方法。下面跟大家分享几个菜式吧。
准备：鲜豌豆半斤，香菇、冬笋、胡萝卜、生姜、味精、食盐、水淀粉、料酒、素高汤、香油、花生油各适量。
步骤：
1、将香菇用温水泡发，清洗干净切成小片。冬笋去壳切成大块。水锅注入清水烧开，将冬笋放入过水。
【水煮豌豆怎么做好吃窍门豌豆的做法】2、再将冬笋过凉，切成小片。胡萝卜去皮洗净切成小片。生姜去皮洗净后切成末。豌豆洗净，在开水锅中烫熟。
3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入姜末炝锅。再放入香菇、冬笋和胡萝卜煽炒。
4、加入料酒、食盐、味精、豌豆和素高汤烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。

香酥豌豆准备：豌豆干1斤，食盐、花椒粉、菜籽油各适量。
步骤：
1、将豌豆用温水泡发后，淘洗干净，晾干水分。炒锅置火上，倒入菜籽油烧至六成热，将豌豆下锅。
2、用小火炸，边炸边搅动，炸至全部浮起后，捞出沥油，倒入大盆晾凉，撒上食盐和花椒粉拌匀即可。

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腐皮豌豆准备：豌豆干半斤，豆腐皮6长，白糖3两，熟花生油1斤。

步骤：
1、将豌豆用小火炒干，用料理机或者豆浆机研磨成粉，加入白糖做成馅料。都挺切成长片。
2、将豆皮摊开，馅料放入中间卷起成豆卷。炒锅置旺火上，放入宽油烧至五成热，投入豆浆炸至金黄色。捞出沥油，装盘即可。
豌豆面筋
准备：鲜豌豆1斤，面筋2两，素高汤、水淀粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、食盐各适量。
步骤：
1、将面筋切成豌豆大小的颗粒，炒锅放入菜籽油烧热，将面筋颗粒炸黄、发泡。豌豆清洗干净后沥干水分。
2、炒锅内留少许底油，将豌豆炒变色后，加入素高汤和食盐，将豌豆煮熟，再放入炸好的面筋颗粒。
3、加入胡椒粉、白糖和味精炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁浓缩后起锅装盘即可。

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鱼香豌豆准备：鲜豌豆6两，生姜、蒜瓣、香葱、红油辣椒、食盐、白糖、陈醋、酱油、味精、菜籽油各适量。

步骤：

1、将豌豆清洗干净，沥干水分。将豌豆分别划开口子，炒锅置火上，放入菜籽油烧至八成热。

2、将豌豆倒入油锅炸酥，边炸边去除浮起的豆壳。炸好后捞出沥油，装入菜盘。生姜去皮后清洗干净，拍松后切成碎末。

3、蒜瓣去皮洗净后切碎，捣成蒜蓉。相信清洗干净切成末，跟红辣椒油一起倒入碗内，加入姜末和蒜蓉。

4、倒入酱油、陈醋，加上白糖、味精、食盐，兑成鱼香汁，淋在豌豆上，拌匀即可食用。

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水煮豌豆怎么做好吃窍门 豌豆的做法

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