简述蔬菜的营养价值( 二 ) _生活百科

等名称。不知道大家有没有注意过菜花和西兰花的形状很相似，只是外观的颜色有所不同。菜花本身的营养物质也很丰富，主要以维生素为主。然而菜花的烹饪手段，在我们北方主要以炒、干锅为主，而菜花本身并不适合煮高温烹饪的方法，其主要原因还在于他所含的营养成分都是易溶于水的，并且经过高温之后很容易分解。
菜花对于我们自身都有什么作用呢？1.具有一定的抗癌效果

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说起菜花能够具有一定的抗癌效果，还是主要依赖于自身所含有的微量元素，能够有几率减少癌细胞的生长。像肠癌、胃癌以及女性的乳腺癌常食用菜花有几率减少其发病。根据数据表明，在众多的蔬菜当中，以大白菜和菜花的预防癌症的效果最为突出。
2.具有清理血管的作用

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菜花在蔬菜当中是含有类黄酮比较多的蔬菜，类黄酮我们都知道能够起到抗炎症、抗感染的作用，还能够降低胆固醇、脂质分子的氧化作用，以及血小板的凝集。所以说经常食用菜花能够降低心脏病及脑血管意外的发生。
3.帮助自身解毒的作用
菜花还能够帮助器官解毒，尤其是肝脏。主要在于菜花当中含有丰富的维生素。并且还能够增强自身的免疫系统，对于一些感冒及炎症可以有效的预防。
总结：菜花本身的营养价值来说还是很高的，另外本身有高血脂的人群可以在日常饮食中多吃一点菜花，预防心脑血管的疾病也有很好的帮助。
蔬菜四白之老三：卷心菜

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卷心菜其实也是白菜的一种，生活中我们又常叫做洋白菜或者是圆白菜等。然而卷心菜和我们的另一种蔬菜甘蓝很相似。我就经常买错，由于不经常买菜，有时候妻子让去买卷心菜，结果我经常买了甘蓝回来很是尴尬。卷心菜就自身营养价值来说和大白菜几乎是一样的。尤其是在西方人的眼中认为卷心菜能够治百病，在他们的眼中，卷心菜就是“蔬菜之王” 。
那么卷心菜我们自身的作用都有哪些呢？1.丰富的叶酸
叶酸我们都知道对于本身患有贫血，由其是巨幼红细胞性贫血以及孕妇预防胎儿畸形，都有很大的帮助。因此以上两种人群在生活中要多使用一些卷心菜。
2.丰富的维生素

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而在卷心菜中其实也含有丰富的维生素，尤其是维生素C相对于大白菜来说，还要高出许多，维生素C对于我们本身的作用在上文已经提过了，在这里就不过多的阐述了。另外卷心菜本身还含有丰富的维生素U ，对于胃溃疡的修复有很好的帮助，能够加速创面的愈合。
总结：对于卷心菜来说，胃不好或者是孕妇以及本身有贫血倾向的人群应该在生活饮食中多食用一些卷心菜，可以通过食疗的方法来有效的缓解。
蔬菜四白老四之白萝卜

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萝卜的品种有很多，而今天要说的是白萝卜，在我们中医中认为白萝卜能够治百病，其实这就和西方人眼中的洋白菜一样。白萝卜本身味道甘甜、是偏凉性的蔬菜，具有清热生津，开胃健脾、顺气化痰的作用，