香酥小黄鱼的做法酥炸小黄鱼窍门 _生活百科

怎么炸小黄鱼更脆，一般有两种做法。第一种是在家中炸，一般家中的食材比较少，我们只用裹面糊炸就可以了。另一中是酒店做法，调炸小鱼糊在下锅炸。

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下面我就和大家详细的分享下做法：
家庭版炸小鱼
1买回的小鱼把内脏清洗干净，用干净的手巾吸干小鱼的水分。

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2小鱼放入盆中，加盐、鸡精、味精、十三香调味。再放入少量的料酒去腥，腌制15分钟左右。

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3腌好的小鱼均匀的裹入面粉。
4锅中烧油，油温烧成两成热。放入小鱼，小火炸至金黄，捞出控油即可。
为了更好吃，我们可以用葱花炝锅，再放入炸好的小鱼、适量的椒盐翻炒一下。饭店版炸小鱼
1小鱼清洗干净，用毛巾吸干水分。
2放盐、鸡精、十三香、料酒腌制30分钟左右。
3准备一个小碗，放入2勺面、2勺淀粉、1个鸡蛋、适量的清水。搅拌成稠面糊。
4把腌好的小鱼放入调好的面糊中，是小鱼均匀的裹上面糊。
5锅中烧油，油温 5成热。放入小鱼炸之定型捞出。在加适量凉油，是油温降低，再放入小鱼。小火炸至金黄捞出控油。
饭店的这种做法，面和淀粉的比例是1:1 。小鱼炸了两次，出来小鱼会更好吃。

大家好，我是租客厨房。很高兴能为大家分享炸小鱼的方法，如果你有更好的方法，欢迎评论留言。

酥炸小黄鱼是一道油炸型美食，制作简单易学，入口酥脆，肉质鲜嫩。最好在超市买冰鲜的小个黄花鱼，腌制容易入味，炸制时间短。

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首先准备12厘米左右长黄花鱼半斤，葱姜20克，料酒10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉200克，面粉100克，泡打粉10克，辣椒粉10克，孜然粉5克。

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制作方法：1，把黄花鱼宰杀制净，加入葱姜、胡椒粉、盐、料酒拌匀，放置20分钟充分腌入味。
2，把淀粉、面粉、泡打粉放入碗中搅匀，制成脆炸粉
3，锅中倒入大量色拉油烧至7成热，把腌好黄花鱼外表沾满均匀脆炸粉，下入油锅炸至金黄酥脆捞出控油，撒上少许辣椒粉孜然粉即可。

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【香酥小黄鱼的做法酥炸小黄鱼窍门】当然如果喜欢吃麻辣的也可以撒点花椒粉在上面，如此更能丰富它的口味。

香酥小黄鱼的做法 酥炸小黄鱼窍门

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