啫啫粉的做法 _生活百科

夏天到了，天气越来越热，总爱吃点与“凉”字搭边的美食，比如凉粉、凉皮、凉面、凉糕，这些美食不仅清爽美味，就是这个“凉”字听起来也凉快，让人有食欲。
以往我也喜欢在外面买凉粉，后来一琢磨在家里制作也挺简单的，只要以绿豆淀粉或豌豆淀粉为主料，做完后搭配上各种喜欢的调料、配菜，就是一碗美味清爽的凉粉，夏天吃真的太爽口了！

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凉粉是怎么做出来的？家庭制作凉粉，可以使用绿豆淀粉或豌豆淀粉加水来制作，下面具体分享下我用豌豆淀粉制作凉粉的步骤，做法很简单，只要5分钟就学会，希望大家喜欢！
自制豌豆凉粉食材：
豌豆粉：100g，清水：440g ，凉白开：160g
配菜：黄瓜等
调料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食用油。
制作步骤：
1、奶锅中倒入440g水，开火加热。
2、烧水期间将豌豆粉倒入碗中，加剩余的160g凉开水，充分搅拌均匀成糊状。
3、锅中水烧开后，转小火，将豌豆淀粉糊慢慢倒入，同时不停的搅拌均匀，防止糊底。
4、大概5分钟后，观察到锅内起大泡，感觉到搅拌阻力变大，锅内凉粉糊颜色变透明，关火，倒入耐热容器中，室温冷却后冰箱冷藏2小时。
5、吃的时候在容器边缘划一下，然后倒扣出来，按照个人喜欢切条、切块、切片都可以。配上黄瓜丝也不错。

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6、【调料】小碗中放入葱、姜、蒜、香菜末、干辣椒，加入适量生抽、香醋、白砂糖，搅拌均匀。淋在切好的凉皮上。
7、锅内熬油，油热浇在凉皮上，拌匀即可。

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1、奶锅内的水一定要烧开，然后倒入豌豆淀粉糊，一边倒一边不停搅拌，豌豆凉粉的制作原理就是利用淀粉的糊化，无需特别的凝固剂，放凉以后基本能自然凝固，放入冰箱能加快凝固，而且口感更Q更凉爽哟。
2、调料、配菜部分可以根据个人喜欢来调节。

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这款清爽美味的豌豆凉粉就做好了，是不是很简单呀？喜欢的伙伴不妨做起来，夏天到了，清爽的凉粉做起来，美味又健康哟！欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1235个原创回答，目前为止我的回答已获6120万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

一般都是豌豆淀粉做的，淘宝2斤在10元左右。
1碗粉+6碗水溶开，锅里小火煮成透明色，放冰箱冷藏5小时(不定) 。
成果冻状后，用厨房刨丝器，刨成或长或短的条状，就跟外面卖的差不多了。
注1.容器可以用饭盒等比较长，比较深的，这样刨的时候长短比较好控制
【啫啫粉的做法】注2.刨丝器要不锈钢，比较短小，孔很大(见图里这种)，操作更容易，凉粉放平，刨丝器直接刮即可

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