凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门莴笋有几种做法可以凉拌吃吗 _生活百科

这几天，超市里的莴笋突然变得新鲜水嫩起来，在城市里生活的人，越活越懵逼，完全不知道各种蔬菜的自然成熟期究竟在什么时候，我咋记得四川老家是在春天吃莴笋呢。

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老家成长中的莴笋

我们老家的人吃莴笋，喜欢用它来炒腊肉，13年前的春天，我在老家带孩子，现在提起莴笋，我脑子里立马想起的就是08年春天，我在老家吃的那顿“莴笋炒腊肉”：腊肉是用自家养的猪肉风干的、莴笋是在自家地里现拔的；腊肉切片，肥的白，瘦的红，莴笋翠绿清香，这两个搭配在一起，腊肉解馋，莴笋解腻，真正的吃一口，想念一辈子啊。

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我家的鱼香肉丝，不麻不辣

现在我家吃莴笋，只有一种做法， “莴笋丝”炒“胡萝卜丝”、“肉丝”、“木耳丝”，这道菜的学名叫“鱼香肉丝” 。鱼香肉丝是一道著名的川菜，我不管走到哪里，只要在外面吃饭，一定会点它。饭店不一样，厨师不一样，时节不一样，大家所搭配的配菜食材，完全不一样，总的来说，味道还是差不多，闻起来有浓浓的葱姜蒜的香味，吃起来酸甜咸香，勾了芡的菜，特别下饭，连汤汁都不会留下。一般饭店的鱼香肉丝里，都搭配了竹笋丝，我个人不喜欢吃竹笋，纤维素含量太高了，所以我家的鱼香肉丝里，从来不放竹笋，一直以来，搭配还都很固定：莴笋、胡萝卜、木耳、里脊肉、葱姜。葱姜是为了爆出鱼香味，调料只放酱油和盐。不用说，这又是一道被我改的面目全非的川菜。

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【凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门莴笋有几种做法可以凉拌吃吗】素炒莴笋（没有肉）

莴笋的热量超低，才15千卡/100克，所以吃莴笋的时候，尽量多搭配一些营养价值高的新鲜蔬菜吧，比如胡萝卜、木耳、百叶，就算不加肉，也要色有色、要味道有味道哟。
莴笋是四川人民及全国人民生活中常见的蔬菜，莴笋性凉，有着清热利尿，活血通乳，促进人体新陈代谢的功效，莴笋的干和叶都可食用，只是做法不同而已......而在夏天凉拌莴笋丝绝对的下饭佳肴。夏季我还是比较爱做凉拌莴笋丝，下饭巴适得板，麻辣鲜香脆爽，下饭小菜巴适，我现在和友友们分享一下我的做法：
步骤一：将莴笋皮削掉洗干净，切成细丝，放盆中，加少许盐，腌制15分钟，然后沥干多余的水分备用，葱姜蒜切成末，小米椒切粒。
步骤二：调味品：红油辣椒，复制酱油，花椒面，白糖，醋，味精，香油，盐。
步骤三：拌制：将莴笋丝放小盆中，加入红油辣椒，复制酱油，花椒面<喜欢麻味的可多放点>，白糖，醋，味精，香油，小米椒粒，葱姜蒜末拌匀装盘即可！
麻辣鲜香脆爽，下饭菜！

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凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门 莴笋有几种做法可以凉拌吃吗

凉拌莴笋的做法大全家常菜窍门莴笋有几种做法可以凉拌吃吗