卤菜怎么卤好吃自己做卤菜怎么做好吃 _生活百科

你好我是味创美食餐饮
诚邀回答
在家自己做卤菜的话，一般原汤不需要保留的，一般都是一次性卤制，先卤先吃！如果在家冰箱有充足的空间尽量保留原始卤汤，以便下次卤制食材时不用再去调制卤汤，省时也方便，并且味道也美味，那么怎么在家里卤制一锅好的卤肉呢？来一起操作下吧！
工具：小汤桶一个，煲鱼袋两个，
食材：以猪肉为主！猪蹄两个，排骨2斤，猪耳朵2个！鹅翅2对！鸡爪1斤，这些食材大部分含有胶原蛋白，卤制的时候会使汤汁浓稠！
香料：罗汉果1个，黄栀子5个，花椒一小把，大料3个，桂皮一小块，（闲麻烦可以去买卤肉料包味道也不错）
调料：豆瓣酱少许，冰糖30克，盐，味精，鸡粉，十三香，耗油，老抽，海鲜酱油，白酒，料酒，适量（根据自己的烹饪习惯调制味道与色泽，冰糖不会熬糖色可以直接放里提味，用酱油找色）
【卤菜怎么卤好吃自己做卤菜怎么做好吃】辅料：葱，姜，香菜，
方法：
1 ，猪蹄排骨剁成适当的块，将所有食材冷水洗净，凉水侵泡30分钟泡出血水！中间可换水几次，然后冷水焯水！15分钟，捞出洗净备用，焯水的汤，用细漏网打去浮沫，干净的话保留直接调汤不干净就丢掉，用清水调制卤汤，
2锅中放油加入葱姜爆香（如果想长期保留原汤油量可大一点）加入豆瓣酱爆香，放入少于白酒，然后加汤或则加入焯水的汤，根据口味进行调味与调色。
3，汤调好，放入卤肉料包用煲鱼袋装好，这样不会太乱，葱姜打出和香菜一起装入煲鱼袋丢进去，放入食材掌握好加工时间小火卤制，（火大了汤挥发的快还容易黑）猪手先放入，卤制30分钟后放入排骨，录制20分钟。放入鹅翅录制十分钟放入鸡爪，熟透后一起捞出美味卤肉就做好啦

文章插图

文章插图
希望我的回答对你有所帮助！
喜欢的关注收藏！谢谢
大家好，我是晓恵，非常高兴能够回答博主的问题，作为一名美食爱好者，在家做卤菜我的做法有以下几步:
（1）准备好卤料包小袋，另外，从市场调料摊配制卤料一份，为什么我要用两份呢，因为大多数的卤料，它的配方都不太够味。
（2）准备好各种食材，焯水后沥干水份。
（3）准备一些大葱，生姜，大蒜，老抽，酱油，麻油，冰糖等各种调料品。
（4）把卤料包和以上调料放入锅中加熬制20来分钟，放入沥干水份的食材。大火烧开后转小火焖至食材熟透，美味即成。
以上就是对自己在家做美味卤菜的做法分享，希望能够帮到您，祝您工作生活愉快，喜欢我的回答，请关注我哦，谢谢！

卤菜怎么卤好吃 自己做卤菜怎么做好吃

卤菜怎么卤好吃自己做卤菜怎么做好吃