野生河豚鱼肝处理方法河豚怎么做好吃 _生活百科

桃妹来解答。

首先跟大家说明一点：你在市面上正规水产市场，大超市里买到的河豚鱼全是养殖的，根本就没一点毒。而且你吃日本吃的河豚刺身啥的也没毒，为啥？不为啥，因为现在全世界的河豚市场都被我们大东北葫芦岛的河豚养殖场和苏北海安的河豚工厂给垄断了。

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所以现在哪还有野生的，全是葫芦岛养殖的。桃妹以前还跟朋友去玩过，水泥池子里养的密密麻麻的河豚。怕它们互咬，皮破了就不值钱了。所以工人人手一把指甲刀，每天就是一件事，给河豚剪牙。有个老师傅一天能剪两千只河豚呢。

而且为啥说养殖的河豚无毒呢？因为河豚这小玩意是不会自己产生毒素的，野生状态下这小机灵鬼全靠有选择吃一些有毒的藻类，这样毒素就积累起来让大鱼不敢吃它。现在吃的全是复合饲料最多加点鸡鸭杂碎，它上哪找毒去？放心吃吧。

下面桃妹说说河豚的吃法。

第一种：炖汤。

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河豚鱼炖汤，比鲫鱼汤好喝一万倍，又浓又白，老鲜了。你信我，只要你喝一次河豚鱼汤，你一辈子都不想喝鲫鱼汤。
把河豚鱼眼睛挖掉，剖开肚皮后去掉内脏，扒皮。把鱼鳔和肝保留（当然你要是怕的话可以不留），其他的全扔了。然后再清水下不停的冲洗，冲到没有血水后浸泡到水盆里15分钟。
锅内放入猪油，烧热后下姜片炒香，先把鱼鳔和鱼肝下锅煎一下。然后把河豚鱼下锅两边煎成淡黄，放入开水烧开，把鱼皮放进去，加胡椒粉，料酒后改小火炖40分钟，吃的时候加盐和葱花就行了。

第二种：红烧河豚鱼。

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河豚鱼烧出的胶质特别粘稠，鱼皮滑滑的，带点小刺，吃起来特别的鲜美和口感丰富。它的肉质细嫩，毫无腥味。而且油脂丰富让整盘鱼非常的香。
先把河豚鱼挖去眼睛，去内脏剥皮后冲洗干净浸泡15分钟。
锅内下猪油，先把姜片爆香，然后下河豚鱼煎一下，加生抽，盐，料酒，糖后放入清水和鱼皮烧开，撇去浮沫后小火炖够40分钟，大火收汁就可以吃了。

第三种：酱烧三宝。

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酱烧三宝是一道老东北菜了，是那个老字号的当家菜我给忘了。以前抓到大的河豚鱼都当成宝贝，处理干净后和公鸡，排骨一起烧出来，整道菜混合鱼，鸡，肉的鲜美，自然大受欢迎。
先把河豚鱼处理干净后剁成块，大公鸡处理干净剁成块，排骨处理干净剁成块。
然后起锅先下油姜片爆香，先炒排骨，排骨预处理好了。再炒鸡块。
锅内重新下油，姜片爆香之后下排骨和鸡块翻炒，下河豚鱼继续翻炒，加大酱，酱油，糖，胡椒粉，料酒翻炒后加高汤烧开，小火炖够1个小时就可以吃了。

【野生河豚鱼肝处理方法河豚怎么做好吃】河图鱼，可以生吃鱼片，高汤，红烧，等等做法和平常鱼做法都差不多，我是做厨师的，河豚鱼料理过很多，现在市面的河豚基本没啥毒性，都是养殖的，把头剪掉，然后把皮扒开，把内脏拿出来，肝上划几刀，这样可以吧肝上的毒血放出来，其实放不放都无所谓，也没啥毒，做法就按照家常做法就可以了

野生河豚鱼肝处理方法 河豚怎么做好吃

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