水酥肉怎么做如何做点心酥皮( 二 ) _生活百科

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面团做法
1.在一个大碗里将中筋面粉、低筋面粉、盐和糖混合，将切小块的1/3条奶油放入，将它们混合。
【水酥肉怎么做如何做点心酥皮】

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2.将面粉中间挖空，倒入1/3量杯的冷水和1/3茶匙的柠檬汁，用刮勺慢慢地将面粉和液体混合，再混合成面团（如果太干就再加一点冷水）。

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将面团整成一个圆，用保鲜膜覆盖，放到冰箱冷藏约40分钟~2小时．

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奶油片
3.将奶油从冰箱拿出，在烘培纸上洒上些许面粉，放上奶油（排成正方形块状），上面再撒上些许面粉，再铺上一层烘培纸，接着用擀面棍敲打奶油，让它变成约1公分的薄片状，接着移开上层的烘培纸，将变成薄片状的奶油折半，撒上些许面粉，再铺回上层烘培纸，继续杆。
这样的步骤来回两三次直到奶油变得很好处理的滑顺状即可。在这中间如果动作太慢奶油开始融化了，就赶快放回冰箱冷藏一下再拿出来继续动作。最后将奶油杆成一块片状，用保鲜膜或烘培纸包覆，放到冰箱冷藏定型约十分钟。

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组合
4.工作台撒上面粉，将面团拿出杆成一片圆形，将奶油片从冰箱拿出放在面团正中间，稍微将奶油片四边做记号，接着把奶油片移开，用擀面棍顺着记号的四边再往外杆出去，这样奶油块再放回来时，就可以像包信封一样，用面团的四边把奶油包覆，最后再用手把它们封紧。

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5.将面团先用擀面棍稍微拍打，比较好杆之后就朝同一个方向（垂直方向）杆成一个长方形条状，接着短边朝自己，将长方形像信封一样折三折，顺时钟转90度，面团开口的地方朝右边，以上就是转一次。再重复一次动作，转第二次后，就用保鲜膜紧紧包覆，放冰箱冷藏约一小时。

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6.这个「转」的动作总共要做六次。每转两次就放冰箱冷藏一小时，第三次转完时保鲜膜包覆好，放冰箱冷藏约3~4小时，就可以使用了！

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是不是很麻烦呀！不过有的甜点店也有卖酥皮的，这样可以省去很多事项，但我觉得还是自己做出来的安心点，朋友们说是不是?。?
水油面包油酥面

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酥皮枣泥饼

水酥肉怎么做 如何做点心酥皮( 二 )

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