四川人离不开麻辣味，要想吃正宗的鱼香丝，不用泡辣椒可用青海椒，少不了活香叶香 。原枓:瘦猪肉，鲜青海椒代替泡辣椒，鲜花椒(干花椒也可)，活香叶(最关键的原料，没这无鱼香味)，豆油 ， 青油(即菜籽油)，食盐，碗豆粉(红苕粉 ， 洋芋粉也行) 。
做法:瘦猪肉切成肉丝，拌少许豆油调味调色 ， 加入少许碗豆粉拌匀 。青海椒、活香分别切成丝 ， 青油倒入锅内烧沸 ， 撒入少许青花椒 ， 随首倒入拌好的肉丝，翻炒五分熟后刨在一边，用锅内余油将青椒丝炒熟后，放少许盐在青椒上翻炒，再将肉丝炒转，待起锅时放入活香翻转后 ， 起锅即成 。

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