其实做菜的套路都差不多，中国炒菜基本都是用热油替代出食材的水分 ， 让材料入味 。素菜就直接翻炒，基本不用加水 。肉类的就要翻炒完后加水煮炖，不然熟不了 。
楼主真想做菜的话，一开始不用多，选几个固定的菜式反复做 。一来是熟悉火候，二来是熟悉步骤 。固定菜式做好后再做其他的就好了 。
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