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做脆皮茄子
准备食材：

• 长茄子1个
  
  
• 色拉油适量
  
  
• 面粉5瓷勺
  
  
• 玉米淀粉2.5瓷勺
  
  
• 
  
• 泡打粉3分之1小勺
  
• 淀粉（勾芡用）
  

调汁用的材料：

• 白糖3勺
  
  
• 白醋1勺
  
  
• 生抽1勺
  
  
• 番茄沙司3勺
  
  

烹饪技巧：
1、长茄子削皮切条
2、把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟 ， 静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀
3、将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出
4、锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉
5、油加温7层热将茄条复炸
6、炸至金黄酥脆捞出控油
7、将茄条放入汤汁裹匀装盘即可

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【脆皮茄子怎么做更脆窍门】

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