表面粗糙，须毛多的长山药口感略面，表面光滑，须毛少的口感略脆 。

长山药最好是粗细均匀，越直越好 。

长山药的横切面越白越好，如果发红可能受冻了 。

长山药烹饪小技巧

1. 给长山药剔皮的时候可以戴上手套，防止上面的粘液粘在手上发痒 。
   
2. 切好的长山药要泡在水里 。既可以防止氧化，又可以使粘液变少 。
3. 长山药比较慢熟，所以在炒制之前应该焯水或者过油炸一遍 。
4. 蒸山药吃的话最好是带皮蒸熟以后再去皮，这样可以最大程度的保持其营养不流失 。

关于长山药的家常做法有哪些的问题就回答到这里了，如果您有更好的做法或者不懂得问题欢迎评论区留言，觉得本文不错的话记得点个赞 ， 喜欢美食的朋友也可以关注我，我是私厨小李，每天都会分享不同的美食制作方法 。

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