牛奶花生牛轧糖的做法 _生活百科

首先，谢邀请。牛轧糖做法步骤一样，只是用的坚果不一样。用棉花糖版的牛轧糖自己很容易上手的。
材料原味棉花糖（没有颜色的那种）、黄油、奶粉、花生
花生用微波炉烘烤，没有微波炉可以用锅翻炒一下，花生颜色炒至黄色就行。如果大块是黄油就稍切碎一下，这样急性子的人融化的时候就不用等很长时间了。还有选用不粘锅，放牛轧糖的模型盒子。备好就可以做了
不粘锅小火预热，放入黄油小火融化后放入棉花糖，让棉花糖融化没有颗粒和黄油融入成为粘稠状，关火到入奶粉，将奶粉完全融合里面红放入烤好的花生。这时候戴上手套用手像和面一样彻底让花生完全融入牛轧糖里面。起过放入模型盒子里面，用擀面杖把上面铺的平平的，放在冰箱冷藏一下后，脱出盒子按照尺寸切开一块一块的就行了。
注意的事在做的整个过程中必须一直是小火。（这是重点哦）
其次是新手要注意黄油与奶粉的比例，关于比例可以从网上找，这里我想说的是黄油多与奶粉，做出来的牛轧糖是比较软的，奶粉多于黄油做出来牛轧糖就是比较硬。一定要黄油和奶粉比例搭配好，才可以最初软硬刚好的牛轧糖。
新手最好选用迷你原味棉花糖，黄油最好用无盐动物性黄油，记住奶粉选用一定低糖奶粉，这样做出来的牛轧糖才不会感到太甜。至于奶粉选用全脂奶粉就奶香味特浓，不喜欢奶香味的可以选用脱脂奶粉，其次就是如果做给家里人或是小孩吃就最好买牌子好点奶粉，如果是出售就选用一般奶粉，因为有成本对不对。
最后说模型盒子可以在网上买的，没有的话看可以选用不粘的盒子就行，如果没有就在盒子上面铺好吸油纸就可以不沾了。有不懂可以随时问我哦
花生牛轧糖，越嚼越香。本人还喜欢花生芝麻牛轧糖，更有另一番风味。下面就把我做的牛轧糖方子分享给大家吧：
黄油90～100（天冷100、天热90）
棉花糖360（无极岛）
奶粉350（德运，如果需要做抹茶味或是可可味各种味道的，就加20克减去奶粉20克，粉的总数是350克）
玫瑰海盐4克（综合牛轧糖的甜度，喜欢很甜的小伙伴可以不加哈）
花生350克（花生提前烤箱里面烤五六分钟，放凉待用）
芝麻花生的话，花生250克芝麻100克（也都是提前把芝麻烤熟放凉待用）
【牛奶花生牛轧糖的做法】请注意：全程必须是小火哦，先将黄油放入锅内，全部化了之后放入棉花糖，这时候需要耐心，待棉花糖全部软化之后放入奶粉搅拌均匀，最后放入果干；然后带上手套在磨具里整形，待凉变硬后就可以切了，包一层糯米纸，再包上自己喜欢的包装袋，太完美了！如果想要放的时间长一点可以选择封口的包装纸哦。以上