椒盐鲈鱼的做法鲈鱼跟草鱼哪个营养价值高 _生活百科

鲈鱼和草鱼的口感，差别很大。鲈鱼是中国舟山群岛黄海胶东半岛海域。产量较多的鱼类之一，其中最常见有四种，海鲈鱼分布近海。及河口海水淡水交汇处松江鲈鱼。也称四腮鲈鱼，属于游回鲈鱼类。最为著名的是大口黑鲈鱼，被称为加州鲈鱼。鲈鱼的营养价值高能，给人提供蛋白质，脂肪碳水化合物等营养成分，还含有维生素b2，烟酸和微量。维生素b1铁等物质。鲈鱼肉质细嫩鲜美等特点，药用价值很高，有益脾化痰对肝肾不足有补益作用。
草鱼生长简单。最大个体可达40公斤。他生长在水库湖泊，河道是主要对象草鱼有丰富的不饱和脂肪酸对血液循环有力，经常食用有抗衰老养颜的功效，草鱼鲜嫩而不腻可以开胃滋补等。所以，草鱼和鲈鱼各有各的营养价值。下面菜菜姐给大家分享一下鲈鱼和草鱼的做法！
清蒸
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
【椒盐鲈鱼的做法鲈鱼跟草鱼哪个营养价值高】备注：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

文章插图

文章插图
都好吃各有特色，草鱼适合做酸菜鱼或水煮鱼，鲈鱼适合清蒸或干烧，酸菜鱼，草鱼清理干净鱼头剁下，一劈两半，鱼肉跟鱼骨分开，鱼肉切片鱼骨剁段，鱼肉放蛋清，盐，料酒，胡椒粉，葱姜片，倒点淀粉拌匀，苒十五分钟，鱼骨放盐，胡椒粉，料酒，葱姜苒一下，酸菜洗净切段用水抄一下，锅底烧油放葱姜野山椒，泡椒编香放入酸菜炒香加入高汤大火煮5分钟，放盐胡椒粉鸡精调味，熟了捞出再放盆内垫底，紧接着下入鱼骨煮熟捞出放盆内，再放鱼肉煮熟捞出放盆内把烫浇上上面放葱花蒜末，野山椒，泡椒，泡姜，香菜，锅内烧热油斤再上面即可。
清蒸鲈鱼，鲈鱼清理干净一面改十字花刀，一面切片加入香菇火腿，放盐料酒苒一下盘子放入葱姜花椒大料，鱼放上面放锅内上气蒸十分钟拿出来把鱼放一个干净盘内上面撒葱姜丝，青红椒丝，再放蒸鱼豉油，最后浇热油就OK了

椒盐鲈鱼的做法 鲈鱼跟草鱼哪个营养价值高

椒盐鲈鱼的做法鲈鱼跟草鱼哪个营养价值高