日本人吃生鱼片为什么不怕寄生虫日本人吃生鱼片有寄生虫吗 _生活百科

日本人经常吃生鱼片儿，为什么不怕寄生虫？大家好，我是伯爵lwh,我的回答是：说到生鱼片儿，那真是日本人的最爱。我们都知道，日本是一个四面环海的岛国。在日本的国内，海鲜也是他们的一大特色。俗话说靠海吃海，海鲜的营养价值非常高，常吃对我们的身体健康很有益处。到日本去旅游，最少不了的当地美食就是海鲜。不过他们吃海鲜的方法和我们国内的不大一样，他们喜欢生食，认为这样最能体现出海鲜的原汁原味儿。说到这里，很多人会有一个疑问，他们经常吃生的鱼片儿，就不怕体内生有寄生虫吗？

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生鱼片儿在日本国内非常受欢迎，日本人民几乎是每天都会食用生鱼片儿。生鱼片，堪称日本菜的代表，生鱼片儿在日语中写作“刺身” 。（音译“沙西米”)而生鱼片儿则是中国人对它的称呼。

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那他们为什么就不会担心身体内长有寄生虫呢？归纳起来，我认为主要有三方面原因。
第一，是因为日本海域环境非常好。
日本是由九州岛，四国岛，本州岛，北海道四个大岛加上6900多个小岛组成的。又有“千岛之国”的叫法。在日本的东部和南部，是一望无际的太平洋。在日本所属的水域，都是属于深海无污染优良的海域。所捕获的海产品，都具有生长周期慢，个头较大的特点，是属于世界级优质的海产珍品。因为深海鱼本身寄生虫就少。而且日本当地海域的水质和水资源都非常的优越，所以受到了污染也很少。而且在日本制作生鱼片的原料虽然非常广泛，但都是以深海中产的鱼类和其他海鲜为主。如鱼类有三文鱼，鲈鱼，旗鱼，鲔鱼等。甲壳类有龙虾，海胆虾等。贝类有鲍鱼，牡蛎。赤贝，北极贝等。生鱼片儿的选料，非常严格，必须要保证原料的新鲜，洁净，无污染。并且寄生虫都是生长在鱼的内脏里，日本人吃生鱼片儿是完全抛弃鱼的内脏的。这一点在选料源头上基本就杜绝了寄生虫的产生。

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第二，是因为日本人在吃生鱼片儿的时候，都会蘸芥末和酱油吃，这两种调料都具有杀菌的作用。因此吃下去的生鱼片儿很少有寄生虫存活。绿芥末（即山葵泥，音译“瓦沙比”）和日本浓口酱油是生鱼片儿的主要佐料调味。常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末儿的调制方法是将芥末与水以1:2的比例调均，再密封三分钟。待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟中。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟里即可。

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第三，是因为日本人捕捞的深海鱼类，捕获以后都采用低温冷冻的方式储存。在低温度条件下，寄生虫也就被低温给杀灭了。

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由于捕捞海产品距离到岸时间周期过长。所以在船上采用低温速冻的方法储存。这也是国际上通用的办法。美国规定，生食的海鱼，要在零下35度冷冻15个小时以上。或是在零下20度，冷冻七天以后，方可食用。欧盟执行的标准是在零下20度冷冻24小时以上。低温冷冻的海产品的作用，不仅能有效的杀灭寄生虫，也最大限度了保持了海产品的营养不流失和肉质的新鲜程度，真正做到新鲜美味无污染。

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