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牛肝是新鲜食材，爆炒比较好吃 ， 口感比较好 。爆炒牛肝的做法如下：
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
1、牛肝切薄片 。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、抓匀，腌制20分钟 。
2、准备泡姜，按个人喜好也可再加大葱 。
4、胡萝卜切小段
5、热锅放油，爆姜蒜 。出香味后，大火，放入腌好的牛肝爆炒 。然后下胡萝卜大火翻炒，加点黑胡椒，炒匀即可，时间长了牛肝会老 。
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