豆角卤面的做法大全家常豆角卤面怎么做好吃 _生活百科

卤面是河南的一种非常传统又著名的面食，深受大众喜爱。无论走到哪里，都忘不了那一碗油亮亮，香喷喷的面。在我童年的记忆力，卤面是一种神圣的吃食，只有在过生日得时候，家里才能做一顿卤面。

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我吃过很多版本的卤面，素版的，清真版的，少油版的，每一种都有一段难忘的记忆。
现在我就跟大家分享一下好吃的河南蒸卤面的做法

食材：五花肉豆角黄豆芽细面条
葱花姜片蒜片大料十三香酱油
老抽生抽盐鸡精
做法：

1.蒸锅先添好水，开火，等待水开。

2.用食用油均匀涂抹到面条上，这样做可以防止面条蒸制过程中粘连。

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3.待锅中水烧开，将面条下蒸锅蒸20分钟。

4.待面条蒸制的时间，来准备炒菜用的材料。

五花肉切片

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豆角掰成段

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黄豆芽洗干净

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葱姜蒜大料

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锅烧热，下底油，下入五花肉，煸炒变色，下入大料

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【豆角卤面的做法大全家常豆角卤面怎么做好吃】加入料酒，老抽，生抽，酱油，十三香

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加入豆角，黄豆芽

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翻炒均匀，加入盐，鸡精，加入开水

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等菜断生即可，待会还要蒸，不用全部熟。
此时面条蒸好了，趁热都散，晾凉，这样做出来的面更筋道。

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将菜和面条拌匀，一定要让面条吸饱菜汤，上锅蒸

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水开蒸25-30分钟，用筷子夹一下豆角是否熟了，即可关火。

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一道好吃的卤面就做好了！配上一碗酸辣鸡蛋汤，简直好吃的不得了。
小贴士:1.面条要选细的，越细越好，容易入味。2.如果能吃辣的，可以加入辣椒，或者郫县豆瓣酱。3.油一定要比平时炒菜多。4.配的菜可以有很多选择，豆芽，豆角，蒜苔，芹菜，豇豆，圆白菜，等等，只要你喜欢就行，我比较偏爱黄豆芽，加入短豆角是入乡随俗，借鉴了豆角焖面的菜码。5.菜汤一定要足够面条吸饱，盐要给够。
闽南卤面就是莆田卤面、泉州卤面、还有漳州卤面大概这几种，莆田跟泉州卤面都差不多，漳州卤面汤是有点像勾芡的感觉微微偏甜，闽南卤面的面一定要是碱面才正宗，然后里面要放花生酱有的还放沙茶酱跟香菇肉酱，配料就是海蛎鱿鱼五花肉韭菜有的也放牛肉都是可以自己选的，料都放好了在卤面时间太短会不熟太久面就不好吃了，卤面一出锅要小吃要不等汤汁都被面条吸收就不好吃了。

豆角卤面的做法大全家常 豆角卤面怎么做好吃

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