血糖高或糖尿病能吃荸荠吗荸荠高血糖能吃吗 _生活百科

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荸荠也叫马蹄或地栗，是一种主要生长在南方淡水中甘甜脆嫩的水生蔬菜。糖尿病人是不是可以吃荸荠，并不是以食物是不是有甜味来决定的，而应该看它的含糖量之外综合的营养价值。

荸荠的营养比较丰富，去除83.6%的水分之外，含有14.2%的碳水化合物和1.1%的膳食纤维，蛋白质和脂肪的含量比较低；荸荠还是高钾低钠的食物，每百克鲜荸荠中钾含量304毫克，还含有7毫克的维生素C 。

1??荸荠对人体的益处

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荸荠中还含有荸荠英，有一定抑制金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的作用，在感冒发烧、扁桃体发炎、咽喉肿痛、咳嗽痰多时吃荸荠比较适合。荸荠属于高钾食物，咽喉肿痛时食用有利于消肿利水。
2??糖尿病人应该怎么吃荸荠

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新鲜荸荠中含有14.2% 碳水化合物，其中含有果糖等甜味明显的糖类。荸荠的碳水化合物含量介于山药和莲藕、土豆之间，不应该作为蔬菜食用，而应该作为水果（甚至比西瓜等水果含糖量还高）。糖尿病人食用荸荠应酌情减少主食的量。
3??荸荠可以做哪些美食

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【血糖高或糖尿病能吃荸荠吗荸荠高血糖能吃吗】荸荠可以洗净去皮之后煮水、榨汁后加水稀释、滴入柠檬水饮用，而且加了柠檬汁之后荸荠水还不容易褐变。血糖高的人不宜食用过多荸荠。荸荠也是做蟹粉狮子头、虾饺的重要配料，搭配肉类食物可以去腥解腻、应该更加均衡。

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荸荠因为生长在河湖水塘的淤泥里面，所以在不能确保水体没有污染或寄生虫的情况下，不建议生吃荸荠。

参考文献：
杨月欣王光亚潘兴昌中国食物成分表 2009 第一版第二冊[M]北京大学医学出版社

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于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
血糖高的人建议尽量不要吃荸荠，等到血糖稳定以后，再适量吃一点荸荠。
荸荠的碳水化合物含量有13.1%，但是，其中有很大一部分的组成是淀粉和果糖，而且荸荠的热量也不低，所以在血糖控制不佳的情况下，一般是不建议吃荸荠的，另外其他含糖量的水果或食物都不建议吃。

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荸荠的营养价值较高，口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠经常被用来做汤，更常见的是用荸荠炖甜汤，如荸荠雪梨豆浆、荸荠银耳甜汤、荸荠甜汤等，这类甜汤升糖速度非常快，不适合糖尿病人吃。

血糖高或糖尿病能吃荸荠吗 荸荠高血糖能吃吗

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