蘑菇炒肉好吃简单的做法(小蘑菇炒肉家常做法)蘑菇炒肉是一道很多家庭都喜欢做的菜，蘑菇鲜美 ， 肉就不用说了，可以说是一道在普通不过的家常菜了 ， 很多人会觉得自己炒的和别人家或者饭店炒的，总是差点味道，其实他们只是学会了这样一个小妙招，让自己的蘑菇炒肉吃起来味道更加丰富，回味更加悠长~

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蘑菇就是我们普通的平菇就行，我喜欢吃村子里面农户家里自己搭棚发起来生长的，自己去棚里摘，新鲜干净 。如果在城里，或者自己村里没有，从超市买就可以了 。平菇买回来以后 ， 清洗赶紧，沥干水分，用手撕成自己满意的大小即可，一般不用刀切 。大蒜三颗，切片；大蒜叶切小手指头厂的段；红椒切小块，五花肉切片备用 。

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净锅加水烧开，放入平菇加点盐进去 ， 焯一下水，可以去除菌种的味道和杀菌，煮熟之后用漏勺捞出来就可以了 。

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净锅加入色拉油，先把油烧热，晃动锅让油在锅里面均匀一些，加入切好的五花肉，在锅中进行煸炒，炒散炒熟 。

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五花肉炒香以后，加入蒜片，加一点老抽上色 ， 老抽不要多，有个勺子底那么点就行，这个菜颜色无需太重，在锅中翻炒均匀 。

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肉和蒜片在一起炒香以后，加入红椒上色，翻炒均匀以后，把焯好水的蘑菇倒进去，先在锅中翻炒一下 ， 把所有的食材均匀的翻炒在一起，让蘑菇能够充分吸收到肉和蒜片的香气 。
【小蘑菇炒肉家常做法 蘑菇炒肉好吃简单的做法】

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翻炒均匀以后，关小火加入少许食用盐，继续翻炒，尽量多炒一会儿，把蘑菇里面的水汽炒干一些 ， 吃起来会比较香，我们平时吃的总觉得有一点味道，可能就是因为炒的不够干 。

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炒蘑菇的时候 ， 记得千万不要加水，加了盐以后就不要开大火然后不停的翻炒，不会糊 。把水气炒干以后，加入大蒜叶子，加点蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀 。

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大蒜叶子就是提香和增色的，所以无需担心火候问题，在锅内翻炒均匀，表面看起来有点油亮的时候 ， 就可以出锅装盘食用了 。

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我们家小朋友，以前都不吃蘑菇的，但是自从这么做了 ， 每次都吃干净盘子，你也赶紧试试吧~

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