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清蒸是最能体现鲫鱼鲜美味道的做法
今日给大家推荐的就是一道秋季必吃的鲜香美味清蒸鲫鱼，无论是日常配米饭还是下酒都会让人回味无穷的 。用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大，况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节 。一次蒸1-2条即可，配料只需要生姜和小葱 ， 调味不在多在于精 ， 所以我选的是一汁成菜的海鲜汁 。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似，但鲜味能够更入渗透在鱼肉中，同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味 。在这里和大家强调一下，无论你用豉油还是海鲜汁，都是蒸好以后再放，而不是蒸之前放，不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走，还会有一种苦涩的口感，十分失败 。
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用料食材：鲫鱼 1条（约500克）、小葱 4根、姜 20克
调味：海鲜汁 30克
（海鲜汁和蒸鱼豉油还是有区别的，但在提鲜增味上的效果是一致的）
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这些都是食材和调味，提前准备好
做法1、新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理 ， 姜一半切片一半切丝 。
（我个人不太会自己处理活鱼，只记得鲫鱼腹部的黑色膜要处理掉）
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2、鲫鱼背部左右划两刀，把姜片塞入鲫鱼腹中，再用小葱段垫底
（划刀是为了均匀入味 ， 姜片去腥，小葱提鲜）
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3、蒸锅水开后 ， 放入鲫鱼 ， 加盖大火蒸约8分钟 。
（如果用电蒸汽的蒸箱也是一样的时间，要把鱼肉蒸投）
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4、把盘里残留的鱼汁倒出来，然后取走垫底的葱段和腹部的姜片 。
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5、将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上 ， 泼一勺烧到8成热的油 。
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6、均匀淋上2勺海鲜汁（大概30克就可以了），即可上桌 。
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7、一盘美味营养的清蒸鲫鱼就做好了，赶紧盛饭吧，完成 。
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调味小贴士1、这道菜只靠海鲜汁来调味 ， 不需要提前腌制鱼肉，以免口感变老 。
2、大量用葱姜来为鲫鱼去腥，省去了料酒的添加 。
3、海鲜汁不用早放，在完成所有步骤之后添加，鲜味更浓厚 。
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【清蒸鲫鱼 最正宗的做法 蒸鲫鱼的正确做法家常菜】@秋日时令美味@美食品鉴官@你好 ， 立冬
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