脆皮蹄膀做法步骤(脆皮猪蹄膀的做法大全)
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难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料蹄膀一只五香粉少许盐少许料酒少许小苏打1g迷迭香可选
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1. 蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分 。在肉那侧抹匀盐和五香粉 。盘内倒入料酒，放少许迷迭香（不放也可） 。容器包上保鲜膜腌半小时以上，也可过夜 。
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2. 烤箱预热200度五分钟 ， 放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出 。猪皮那面用牙签扎密密的孔 。
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3. 皮上涂少许小苏打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分钟 。
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4. 待表皮起泡后调低温度到150度，约10-15分钟皮达到焦脆状态 ， 取出晾凉 。
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【脆皮猪蹄膀的做法大全 脆皮蹄膀做法步骤】5. 切块装盆
用锡纸包好应该可以烤得更有型，而且防止肉那里过干硬 。不过我偷懒了 。放苏打皮才会脆 。但绝对不能放多，否则皮样子和颜色都会不好看 。这么大的，一克小苏打用来涂抹足够了 。
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