老东北美食芹菜粉(东北芹菜粉的做法视频)

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本期导读：东北家常老菜，芹菜粉的做法，百吃不厌 ， 粉条劲道，芹菜翠绿入味
东北用土豆粉制作的粉条 ， 非常受欢迎，劲道，耐煮，粉条是一种很随和的食材，它能与许多食材搭配，能用多种方式烹调，可荤可素，炒、炖、拌、等各式各样的菜肴 。东北的许多家常菜里都会用到粉条，东北著名的家常菜酸菜粉，就是用粉条和酸菜一起炒制而成 。粉条本身是没有什么味道的，但是无论是炒还是炖，吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来 ， 特别好吃 。

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东北还有一道用粉条制作的家常老菜，粉条芹菜粉是东北人家的一道地道的家常菜，用粉条和芹菜，猪肉一起炒制而成，百吃不厌，怎样把这道菜肴做得好吃 ， 今天教你制作这道菜肴的小窍门，做出的菜肴 ， 粉条劲道爽滑，芹菜翠绿入味，好吃不贵，是一道下饭菜 。下面分享下做法：

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【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、
做法步骤：

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1.粉条是干制品，需要提前泡发，把粉条放到温水中浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心 。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段 。

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【东北芹菜粉的做法视频 老东北美食芹菜粉】2.芹菜摘去叶子不用，切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀，破成2条，再把芹菜斜刀切成段 。

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3.猪肉切成丝、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成末 。

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4.锅内加入水烧开，下入粉条焯水，搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出 。

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5.把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油 ， 翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀，粉条炒制时 ， 就不会互相粘连，也不会粘锅底 。这是炒粉条的小窍门 。

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6.把焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出 ， 放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水可以去除芹菜的气味 。很多人不喜欢芹菜的气味，焯下水 ， 可以去除一部分芹菜的气味 。

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7.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱花和姜末炒香 。

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8.下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒 ， 生抽，加入盐，花椒粉，翻炒1-2分钟，把芹菜炒入味 。

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9.下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水 ， 焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末 ， 大火收汁，关火，盛出装盘即可 。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了 。

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