糖醋肉的做法视频大全糖醋肉的正确做法大全( 二 ) _糖醋

食材： 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做法：
将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
将鱼身两面切成月牙形花刀。
将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
葱姜蒜切成丝备用。
并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
炸至金黄色，捞在鱼盘里。
炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
食材： 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
准备原料
茄子洗净刮去表皮，切成条状
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
调成稀稠适中的面糊
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖， 2勺水调成料汁
锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
食材： 300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料;
取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子;
将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份;
生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会;
加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
食材： 200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：
准备好大蒜(只拍了两个) 。
准备好红糖、米醋、生抽。
大蒜剥去外皮。
生抽倒在碗中，加入米醋。
加入红糖，搅匀。
加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。
温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。

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