白粥下饭菜的家常做法白粥下饭菜( 五 ) _饭菜

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这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

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┄【腌糖蒜】┄

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这个方法腌的糖蒜可以常年吃都不会坏，而且往后每年腌糖蒜都可以用这个汤汁。

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刚开始腌制出来的糖蒜是水晶透明的，慢慢的时间越久，糖蒜的颜色就会变红。吃起来的口感就会越来越柔和，完全没有一点点的辛辣味。

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〖食材清单〗新鲜大蒜5斤、盐70克、清水1000克、冰糖800克、米醋1200克、白酒
〖制作步骤〗
1、这里是5斤新鲜大蒜，切掉根部，尾巴留1-2厘米左右的长度。

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2、然后再把皮剥掉留两层就行了，白皮的鲜蒜才是最适合做糖蒜的品种，通常紫皮蒜或者独头蒜会比较辣，不如白皮蒜做出来的口感好吃。

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3、接着加清水洗两遍，全部处理干净后开始泡蒜头。

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4、盆中先加70克盐，再倒入清水把盐化开，接着倒入蒜头泡1天1夜去一下蒜的辛辣味儿。

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5、第二天把泡好后蒜捞出来尾巴朝下控水，控干到没有太多明显水珠下滴就可以了。

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6、接着锅中加入1000克清水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化后关火，水煮过的糖醋汁酸甜可口，吃起来口感更柔和。

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7、接着就是放凉糖醋汁了，等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀，加白酒可以去辛辣味同时保存的时间更久。
8、接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中，再把糖醋汁全部倒进来，我们的糖蒜腌制过程就完成了，接下来就是盖上盖子等待一个月了。

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9、如果等不及就开吃的话，没有腌透的蒜肯定是会有些辣的哦，我是整整放了一个月的时间，颜色都已经发生了变化，口感吃起来也没有辛辣味了，甜甜的酸酸的，特别的开胃爽口。

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10、刚开始糖蒜是透明色的，随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖色，慢慢变成红色，时间越久糖蒜的味道越柔和，糖醋汁也会越香，用来腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。

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┄【腌辣白菜】┄在家自制辣白菜，酸辣爽脆非常开胃，辣、酸、脆、爽让人感觉到食欲大开，特别美味！而且自己做的没有添加剂和色素，放肆吃。

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