田螺鸡腿煲的做法大全田螺鸭脚煲的做法视频播放 _田螺

田螺鸭脚煲的做法视频播放(田螺鸡腿煲的做法大全)中秋节快到了，怎么少得了鸭脚田螺煲，多加一物，上桌抢着吃
每年的中秋节前后，田螺最肥美。在小厨家乡，家家户户在中秋节这天，都有吃田螺的习俗。而且田螺是在村附近的小河里摸上来的，节前几天，大家每天到小河里摸一斤八两，放在盆里养着，到了中秋节这天，基本上就有四五斤了。

文章插图
把田螺一个个刷干净，这个要有耐心，没有一两个小时根本不能完成。接着还要用钳子一个个钳去田螺尖，又是一两个小时，全部完成后，清洗干净。接下来就简单了，妈妈把田螺焯水，然后放入锅里，加入清水煮十多分钟，加盐调味，就算是完工了。
每人连汤带田螺盛一碗，用针把田螺肉挑出来，田螺肉带有内脏，只吃肉，内脏不要。田螺肉爽脆，汤水好喝，带有田螺天然的香气，令人回味无穷。现在正是田螺大量上市的季节，有时间的话，朋友们买几斤，在家自己做，虽然工夫多点，但在团聚时刻，辛苦点也值得。

文章插图
【田螺鸡腿煲的做法大全田螺鸭脚煲的做法视频播放】田螺鸭脚煲
所需食材
酸笋300克，酸笋有一种特殊的香味，在制作田螺煲的时候加入一物，就是它。能够极大的增加菜品的品质，风味独特。超市或者农贸市场有售，记得买点，酸笋和田螺是绝配。
所需食材
鸭脚24只，猪筒骨1000克，紫苏，薄荷，干辣椒，姜，蒜头，香菜，料酒，糖，蚝油，盐，油，香菇，虾皮（各适量）。
香料包一个，内容有沙姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，小茴香等等。

文章插图
制作方法
（1）姜洗干净切片，香菜，紫苏，薄荷洗干净切段，蒜头去皮。香料包放入盆里，加入清水浸泡，香菇泡发，虾皮冲洗一下，沥干水分，酸笋切条。
（2）田螺处理好，放入锅里，加入适量清水，烧开后捞出待用。骨头焯水，放入瓦锅里，加入足够清水，烧开后转小火熬汤，时间约三个小时。

文章插图
（3）鸭脚剁去指甲，放入盆里，加入盐搓揉一两分钟，清洗干净，沥干水分。烧锅注适量油，加热到五六成油温，放入鸭脚炸几分钟，捞出控油。
（4）把田螺放入骨头汤里，放入香料包，虾皮，香菇，辣椒，盐，鸭脚，小火煲三十分钟，关火，捞出香料包不要，鸭脚，田螺捞出装盘。

文章插图
烧锅注适量油，放入姜片，蒜头爆香，放入酸笋炒两三分钟，放入紫苏，薄荷炒出香味，放入鸭脚，田螺翻炒一两分钟，放入蚝油炒匀，出锅，撒点香菜。
小贴士：田螺买回来后，放入盆里，加入清水养几天再加工。期间勤换水，作用是使田螺吐尽泥沙，去除土腥味。
喜欢喝汤，田螺鸭脚不用捞出，把酸笋，姜片蒜头，紫苏薄荷炒香后，加入汤水里，加入肉丸，炸腐竹等煮几分钟即可。小厨就喜欢这种吃法，田螺肉爽脆，汤水香浓。

田螺鸡腿煲的做法大全 田螺鸭脚煲的做法视频播放

田螺鸡腿煲的做法大全田螺鸭脚煲的做法视频播放