9吃时取出切片 ， 生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食 。
小窍门
1、肉皮在处理时，一定要刮净肥油 ， 可 煮至六成熟后再用刀刮一遍 ， 避免其中的油脂外溢 。
2、肘子去骨时 ， 一定要保持完好的外形以免影响其美观 。
3、第七步是为了让肘子内外入味均匀，嫌麻烦的话可以省略，直接把盐放入电压力锅 。
使用的厨具：电压力锅、煮锅

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