狮子头的家常做法大全(怎么做好红烧狮子头)红烧狮子头又叫四喜丸子，是逢年过节必吃的一道菜，寓意很好，是取吉祥之意，有肥有瘦的肉红润油亮，配上鲜嫩翠绿的青菜，光着看着就非常有食欲，香浓的肉块配上浓浓的酱汁，那简直就是无法抵挡的美味 。
【怎么做好红烧狮子头 狮子头的家常做法大全】狮子头的做法不难，就是在材料和步骤上需要注意，七分瘦肉、三分肥肉，切断剁碎，口感才会绵软细腻，通常都会选择肉馅用机器搅碎，但做狮子头还是建议手工剁馅，狮子头才会柔软好吃 。
下面分享一道红烧狮子头的食谱给大家 ， 色泽红亮，看着就让人食欲大开 。

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配料:猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个烹饪步骤:1.姜切末放肉末里 ， 打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺 。

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2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会 。

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3.腌制10分钟左右 。

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4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用 。

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5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制 。

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6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用 。剩余依次炸至完成 。

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7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开 。

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8.再放入炸好的肉丸，大火煮开 ， 调至中火煮10分钟 。

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9.把菜心摆盘备用 。（蔬菜可根据自己的喜好随意更换）

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10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁 。

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11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了 。

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