牛肉馅饺子的配方大全集(牛肉馅饺子馅儿配方大全)黄牛是我国数量最多，分布最广的牛品种，其肉质肥嫩鲜美，肉色鲜红，味美适口，脂肪层次均匀，是理想的肉食品 。用于面点制馅时的牛肉必须选用纤维斜而短，筋膜少 ， 鲜嫩无异味的牛肉，如牛的腰背部，臀部的部分肌肉 。
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【牛肉馅饺子馅儿配方大全 牛肉馅饺子的配方大全集】今天给大家分享一个生荤馅的牛肉馅配方:原料用量 ， 牛肉500g，酱油20g.盐15g，味精10克，料酒5克 ， 嫩肉粉3克，水200克.葱花少许 。
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制作方法:牛肉剁成蓉或者绞成蓉，放入盆内 ， 加入盐，料酒，顺一个方向搅打上劲 ， 然后分次加入清水搅拌成稠糊状，再依次加入酱油，味精，嫩肉粉，葱花拌匀 ， 即成为牛肉馅 。
牛肉馅一般可用芹菜，萝卜，大葱，元葱搭配而不宜用韭菜，因为牛肉的膻味与韭菜的辣味相混合，易生恶味，而且不容易消化 。
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