煎蚝烙一口下肚唇齿留香(蚝烙煎蛋舌尖上的中国)

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潮汕煎蚝烙
By 酸酸爱

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1、生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大

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2、芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用

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3、地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来 ， 水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐 ， 鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减 ， 调成比糊状稀一点

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4、锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎
【蚝烙煎蛋舌尖上的中国 煎蚝烙一口下肚唇齿留香】

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5、出锅后撒上香菜 ， 可用鱼露?胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味
火候要控制好，尽量温小火
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