焦糖香蕉丹麦面包做法焦糖香蕉面包制作 _焦糖

焦糖香蕉面包制作(焦糖香蕉丹麦面包做法)大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

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我一直比较喜欢吃香蕉，尤其是那种成熟度比较大，皮上带黑点的香蕉，香味浓郁吃起来特别甜。前天去超市的时候，看到很多熟的比较大的都乐香蕉做促销，买了两块回来，真是是甜掉牙，赶快用来做面食啊。

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香蕉含有非常丰富的微量元素和膳食纤维，而且含有比较多的碳水化合物，淀粉含量比较高，吃了以后会有饱腹感，膳食纤维可以增进肠蠕动。但是香蕉的糖分含量比较高，糖尿病病人尽量少吃。

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【焦糖香蕉面包】（10个）?面团材料：高筋面粉500g、糖30g、盐5g、奶粉20g、酵母5g、全蛋液50g（1个）、水100g、奶120g、香蕉泥75g、玉米油30g 。
?克林姆酱：牛奶250g、玉米淀粉20g、全蛋液70g、细砂糖50g 。
?焦糖香蕉：香蕉2只、糖40g、玉米油35g、水10g 。
Step 1.
一定要选成熟度比较大的香蕉，香味浓郁而且还很容易碾成泥，另外不熟的香蕉含有鞣酸，容易导致便秘。
把香蕉去皮碾压成泥。

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Step 2.
用水合法揉面：预留出20ml水为了调节面团软硬和后期用来融化酵母的，除酵母和盐以外，其余所有材料混合均匀，简单揉成团，放到冰箱冷藏四个小时以上或者隔夜。
然后取出来切割成块，把盐撒到面上，揉匀揉化。
再次把面团切割成块，用预留的水把酵母化开，抹到面上，再次揉匀揉化。
然后摔打面团，一直到揉出手套膜。整理成面团，密封发酵至两倍大。摔面的时候注意面温，不要超过26° 。
水合法揉面（水合法揉面点蓝字直达教程）

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Step 3.
趁面团醒发时间来做内馅。
香蕉切片、糖放到奶锅里，加上水和玉米油加热把糖融化，继续小火加热，用勺子搅动直到糖液变成焦黄色。

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Step 4.
把切好的香蕉放进去，用铲子按压碎，一直炒到粘稠的状态，取出来。

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Step 5.
接下来炒克林姆酱。
鸡蛋打散以后，把淀粉放进去搅拌混合均匀，没有面疙瘩。
奶放到奶锅加热煮沸。
把煮沸的牛奶少量多次倒到鸡蛋糊里，边倒边搅拌，一直到全部倒完。
把混合好的液体倒回到奶锅里，加热，边加热边搅拌，打蛋器垂直于锅搅拌，保证每个地方都搅到。

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Step 6.
克林姆酱变得粘稠，和焦糖香蕉糊混合到一起，用保鲜膜盖好防止风干。
克林姆酱建议做的干一些，如果内馅太湿，烤的时候容易流出来。

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Step 7.
发好的面团取出来，从中间向四周按压排气，用手拍掉大气泡。
平均分割成10份，每一份都排气整理圆。然后从第一个开始，擀成长方形，把四周的大气泡拍掉，底部整理?。诙ゲ糠派夏谙冢勘叽笤?cm左右留出来。

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