炸麻叶传统做法酥脆可口(河南炸麻叶做法大全)“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的特色小吃，活好的面团，擀成薄片，经过油炸之后 ， 口感酥脆 ， 香味浓郁，因为看起来就像麻叶一样 ， 所以也叫麻叶 ， 个别地方叫排叉，焦叶子，焦花，原来小的时候 ， 只有过年的时候，妈妈才会炸麻叶吃 ， 也算是一种年货吧，可以招牌亲朋好友，还能让孩子们解馋，我每次都能吃撑 ， 现在回想起来，还感觉童年特别幸福，那时候想吃零食没零花钱，炸麻叶就是我们最好的零食，今天分享一款炸麻叶的做法，喜欢的小伙伴，一起来试试吧 。

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麻叶有两种口味，可以放白糖，也可以放盐，只要在和面的时候，区分开就可以了，麻叶用鸡蛋、芝麻和面，扭成花形，外观漂亮 ， 一口咬上去，嘎嘣脆，嚼起来香香脆脆的，自己炸得干净卫生，重要的是咱不放添加剂 ， 能保证食品安全，油也不会重复利用 ， 给孩子们吃，非常的放心，现在生活条件好了，想吃炸麻叶 ， 也不用等到过年了 ， 想吃随时都能做，方法简单，酥脆好吃 。

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炸麻叶食材：鸡蛋、黑芝麻、面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、先和面 ， 盆中加入中筋面粉200克，食盐3克 ， 黑芝麻15克 ， 鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握 。

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2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜 ， 静置醒发30分钟左右 。

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3、等时间到了 ， 取出面团，放在案板上，随便整理几下，用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片 ， 尽量擀薄一点，这样味道才好吃，可以撒点生粉防粘 。

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4、我这个擀得还算标准，薄薄的一层面皮，擀好的大薄片切成小四方块，尺寸大于12cm.6cm，如图所示 。

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5、接下来这一步比较重要，把两张面皮重叠在一起，中间用刀划两三下 ， 看清楚了 ， 两头不要切段 ， 只切中间部分 。

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6、捏住面片的其中一头，面皮中间那刀的开口处翻出来 ， 一个炸麻叶的生胚就做好了，全部按照这个方法做好 。

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7、起油烧锅，等油温6成热，就是150到170度最合适，接着下入麻叶，一直保持小火，麻叶很薄，很容就能熟透 。

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8、定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可，变成微黄色了，就可以捞出了，香酥可口 ， 越嚼越香，家人们也很爱吃 。

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技巧总结1、和面的时候，尽量用油和面，油和面比水和面，炸出来要香多了 。
2、擀面皮的时候，擀得越薄越好，当然不能擀破了，孰能生巧 ， 多试两次就可以了 。

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