湖北特色菜的做法大全集湖北特色菜的图片大全( 三 ) _湖北

18、襄阳牛杂（牛肉）面。

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襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够?。瞥纬蔚馁ちㄅＨ馓琅渖弦恍〈楸逃陀偷南悴?，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。
关于襄阳牛肉面，记住，牛肉一定要是切块的，不是切片。面一定是圆的碱面，不是扁平的面。
19、孝感财鱼面

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每次去孝感都要吃这个，酸酸的、财鱼很有味。
20、红烧武昌鱼

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红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
21、香煎刁子鱼

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湖北人不用说，这个是好东西。
22、炸藕圆子

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在湖北，把“丸子”叫为“圆子” 。炸藕圆子不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。
23、酸辣藕带

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酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一：“藕带” 。事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
24、洪山菜苔炒腊肉

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洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味
25、潜江油焖大虾

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2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡” 。从此“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而走。
潜江油焖大虾是一道湖北菜起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇市，在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱！每年六月中旬，潜江都会举办龙虾节，邀请明星来到潜江举办晚会。

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