中国人为啥爱炒菜,难道真的是因为穷?( 二 ) _的是

所以炒菜这样的方法自然就成了大家解约燃料的好办法了，相对应什么蒸煮炖，炒就实惠多了，而且古人也把这件事情做到极致，那就是有的地方灶台旁边有风箱大家看到过吧，这其实是冶炼金属用的，为了把燃料更加的极致化，古人就搬到灶台上用了，真的是厉害啊。
我们再接着看看，普及炒菜的话，其实锅和油也是很重要的环节，《齐民要术》里面炒鸡蛋用的其实叫“铜铛”就是把现在的锅压瘪了多出了一个外延这样的，所以和现在的锅完全不一样了，其实锅这个字也不是中国人发明的而是日本人把现状的铁锅叫“中华锅”才有今天的锅，以前古人叫什么鼎，还有什么镬，反正都不叫锅。这里还有一个段子，那就是明朝蒙古还向中原进口铁锅呢，但是他们不炒菜啊游牧名族，那么拿铁锅去干嘛呢?值得大家思考。
油方面也是经过了比较长的演变，明清多用猪油，大豆油，芝麻油等，但是每种油对于炒菜来说都不太合适，直到晚明事情才有北美的花生油了，这个很适合炒菜，所以和中国菜一拍即合。
看到这里想必大家是清楚了，中国人之所以喜欢炒菜，其实还真的是有很多的故事讲的，对于中国人为什么喜欢炒菜想必大家也清楚了吧，也是经历了好多事情啊。

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但是研究来研究去，《齐民要术》为什么是山东人写的，燃料山东也最缺，好有章丘铁锅也是山东啊，花生山东也是产量最多啊，所以这是哪壶不开提哪壶的最佳表现?还是说越是不行越要想办法发展?