蜂蜜可以冻起来保存吗? 冷冻蜂蜜可以直接吃吗 _生活百科

蜂蜜可以在冰箱里冷冻吗？【蜂蜜可以冻起来保存吗? 冷冻蜂蜜可以直接吃吗】
蜂蜜从植物的花中摄取约75％的花蜜，通常由蜜蜂采摘，因此被称为“蜂蜜” 。在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜喝，有消暑解热的功效。因此，很多人都会购买它来也饮用。
但购买后，有些人不知道放在哪里，所以把它放在冰箱的冷冻室里。结果取出后，发现蜂蜜变成白色坚硬物体，看起来很恶心。事实上，这些白色硬物是结晶。通常，蜂蜜在低温下结晶以产生葡萄糖。结晶并不意味着蜂蜜是坏的，结晶会在高温下发生变化。但是，最好不要将蜂蜜放在冰箱的冷冻层中。

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保存蜂蜜的正确方法
1、密封
一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存。这种盖子没有任何有效的密封措施，空气和细菌很容易进入。所以在选择蜂蜜时，可以选择一个小罐头，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果你不幸购买一个大罐头，不要担心，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。
2、加热以防止发酵
在炎热的夏天，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，应将蜂蜜放入玻璃容器中，置于盆中并在水中加热至约60℃ ，并保持30分钟以防止发酵。这种方法对温度要求非常严格，一般不推荐使用。一旦温度控制不好，就很容易破坏蜂蜜的营养成分。

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3、冷水保鲜
另一种保存食物的方法是将其储存在冷水中。用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。然后使用适当大小的盆在凉爽的地方盛水，然后将蜂蜜放入水中。
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没必要冷冻，放在干燥阴凉处即可，如果夏天天气较热可以放冰箱。蜂蜜在食用过程中能吸收空气中的水分，从而使蜂蜜的浓度降低，然后变稀。而且蜂蜜中有种物质叫酵母菌，通常情况下蜂蜜中的水含量在21％以上时，有利于酵母菌的生长和繁殖。若蜂蜜中的含水量超过33%时，酵母菌的活动则更为频繁。如果酵母菌大量繁殖就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。除此之外，随着蜂蜜中水分的增多，糖和其他抑菌成分的浓度就会降低，在适宜的温度下，蜂蜜中的酵母菌便会大量殖，会加快蜂蜜的发酵和变质。实验证明蜂蜜中的水含量低于17．1％时，不会发酵。