二、增强食欲，促进消化
莴笋味道清新，凉爽可口 ， 可刺激消化酶分泌，促进食欲，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱，食欲不振患者有促进消化的作用 。
三、润肠通便
莴笋中含有大量膳食纤维，能促进肠蠕动，对患有便秘的人群适宜选用 。
四、预防缺铁性贫血
莴笋中含有多种维生素和矿物质，比如:维生素B、维生素C、钾、钙等，且含有有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血患者十分有益 。
以下患者不宜服用:
【莴苣的营养价值与食用功效 蔬菜莴苣的营养价值】脾胃虚寒、腹泻腹痛、眼病患者，特别是痛风患者不宜服用 。而且凉拌比蒸炒效果更好 。
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