现实是，今天的饮食结构最终形成 ， 是在明清之后了，在这之前，《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸 ， 北人嗜甘 。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也 。”
北方人好吃甜口，是不是和今天的认知不同?不过好吃甜食 ， 又大量进食羊肉(宋代上层阶级仍主要吃羊肉，而非猪肉)、酪浆(奶制品)，岂有不胖的道理?

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