治平二年(1065年) ， 蔡襄出知杭州，在拜端明殿学士后才去上任 。次年十月，母亲卢氏去世 ， 蔡襄护丧南归 。
治平四年(1067年)八月十六日(9月27日)，蔡襄在家中逝世，享年五十六岁 。朝廷追赠吏部侍郎 ， 后加赠少师 。葬于枫亭铺头村蔡岭，欧阳修撰《端明殿学士蔡公墓志铭》 。
宋孝宗淳熙三年(1176年)，其曾孙蔡洸为蔡襄奏请谥于朝，孝宗赐谥“忠惠” 。
宋宁宗庆元年间(1195年-1200年)，在洛阳桥南街尾建蔡襄祠 。后人在他墓前立柱题联云：“四谏经邦，昔日芳型垂史册;万安济众，今朝古道肃观瞻 。”

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