唐朝有哪些著名的家常菜?唐朝以哪个菜系为主?( 二 ) _唐朝

有牛肉。在唐朝，牛是重要的生产资料，官府也不允许吃牛肉。当然，如前所述，吃货们还是照吃不误，还发明了一种很有名的“牛头煲” 。“牛头煲”的做法是，把牛头烤了，加上各种酒、豉、葱、姜调料煮熟。随后放在一口大缸里，用泥封口，埋起来点上火慢慢烤。“牛头煲”的味道怎么样?吃过的人说比熊掌还美味。
有猪肉。现代人吃腻了的猪肉，在唐朝时却并不常见。这并非朝廷禁止吃猪肉，而是大家不爱吃。唐朝著名的宫廷宴烧尾宴里，菜品琳琅满目，主材料有鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等，甚至还有青蛙，但唯独没有猪肉。猪肉的做法也比较简单，一般就是蒸了就蒜泥吃。
有各种蔬菜。唐朝的餐桌上已经有了菠菜、莴笋、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜的身影。唐朝名臣魏征经常劝谏唐太宗李世民，让他下不来台。李世民从大臣那里得知魏征喜欢吃醋芹后，便请他吃饭，上了一道醋芹。魏征见了，食指大动，饭还吃完，醋芹就吃光了。李世民马上揭短，说：“你看，你说自己没什么嗜好，我现在终于见到了。”魏征机智地回答：“陛下喜欢无为(而不是奢靡无度)，臣子自然不敢有什么偏好。我就好这一口(醋芹)罢了。”李世民听了，感叹良久。
佳肴的最好伴侣是美酒。在唐朝生活，一定要品尝葡萄酒。唐朝灭了高昌国后，获得了葡萄酒的酿造方法，能够酿出芳香四溢的葡萄酒。打仗的将士们，在出征前都是要来一杯葡萄酒的，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”至于白酒，由于酿酒技术不成熟，酒精度数不高，里面还有霉菌，看起来是绿色的，因此，白居易写诗说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”诗是好诗，酒的味道就不知道了。
男人喝酒，女人吃水果。饭后来一盘水果，想来也是极好的。橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏等水果都出现在市面上。比较难得一见的是樱桃，这种水果是皇家贡品，寻常人根本吃不到。一次，唐玄宗心情愉快，赏赐了王维一颗樱桃。王维感激涕零，写了一首《敕赐百官樱桃诗》。

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三
吃了正餐后，还有晚餐吗?不存在的。唐朝人一天只吃两餐，即早餐和正餐。然而，对于习惯了一日三餐的现代人来说，只吃两餐是绝对不能接受的。那么，可不可以在夜深人静的时候来点宵夜?
如果是在唐朝初期，这是不可能的。
唐朝实行严格的宵禁和坊市制度。傍晚坊门关闭后，一律不许出入。那时候，还在街道上晃荡的人，被巡夜人抓住后，会面对“笞二十”的处罚。有权有势的官宦人家，只好在家里举行夜宴，著名的《韩熙载夜宴图》，虽然描绘的是五代十国南唐名臣韩熙载家的夜宴场景，也可以作为唐朝的参考。
到了唐朝后期，坊市制度比较松弛，夜市逐渐出现在一些经济比较发达的地方。诗人王建在《夜看扬州市》一诗中写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，犹自笙歌彻晓闻。”说的便是扬州夜市场景，看上去蛮热闹的。