古代皇帝吃的好还是我们吃的好?( 二 ) _皇帝

2、宫里吃饭规矩多根据《康熙起居注》，康熙皇帝喜欢吃鹿尾、鹿舌，鲫鱼、鳟鱼，文丹、石榴、春桔、葡萄，橙干、樱桃干、桃干，宁夏面做的饽饽，野味如野鸡;膳食除各种鲜菜，还有咸白菜、酱瓜、酸菜等;不吃蒜、葱、小根菜。
此外，康熙喜欢吃热巧克力;道光餐餐要有炒鸡蛋;慈禧爱喝下午茶也爱美容，分外喜欢甜食;溥仪爱吃西餐。
1923年，溥仪下令把宫里的御膳房撤掉，改成野意膳房，做中餐;另外，设立一个番菜房，主要做西餐。
番菜房配备了四名大厨，可溥仪还是觉得他们做的西餐比不上洋人，请了一位西洋厨师来到宫里担任主厨。
在宫里，办宴会是大事，皇帝还免不了和群臣一起欢宴，以显示“君臣同乐”“天下太平” 。清代宴席种类繁多，万寿节要办宴，皇子成婚、公主出嫁要办宴，朝鲜贡使觐见也要办宴。
国宴大都在太和殿或保和殿举行，摆桌多的时候，一些大臣连皇帝的面也见不到。
皇宫里举办宴会，御膳房只给皇室成员准备菜肴，其他人都要自备，级别越高，可能要拿出的银子越多。《大清会典》记载，亲王要自备“10只羊、10瓶酒”，入宴之前就要交给膳房。
除了宴会，吃的另一大场景是祭祀。清代宫廷的萨满祭祀，仪式中少不了煮猪环节。
据说，被选中的猪须全身黑色、膘肉肥厚，宰杀后的猪，要“去其皮，按节解开”，然后扔进坤宁宫的一口大锅中。煮好的猪肉切块放在碗里，皇帝带头，分给亲王、大臣、贴身侍卫抑或皇后、嫔妃。
不放佐料、仅用水煮熟的猪肉，称得上难吃。因此，最常吃到肉的乾清宫当差侍卫想出了办法，偷偷准备一种草纸，在酱油里浸泡一天一夜后晾干。这种草纸充满浓郁酱香，侍卫把草纸带在身上，将其浸在肉汤里，这样才能把肉吃下去。
久而久之，有太监琢磨出生财之道，暗中在袖子里藏好酱油草纸或者盐水米纸，送福肉的时候，哪位大臣给了小费，就悄悄把纸递给他。
你可能看过《延禧攻略》，魏璎珞设下陷阱，在给弘晓端肉时偷偷放了盐，导致弘晓被抓，皇帝盛怒之下将弘晓革职查办。
在历史上，的确有一位因为不愿吃猪肉而被斥责的怡亲王弘晓，乾隆皇帝指责他：“弘晓纵不顾祖先成宪，独不念及乃父乎?”不吃肉，不仅不忠，而且不孝。

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3、皇上“饮食不自由”乾隆71岁的时候，在除夕夜兴致勃勃地举办御宴。所用食材如下：猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根;肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡3只，关东鹅5只，野鸡6只;鱼20斤;羊肉20斤;鹿肉15斤，鹿尾4个。
今天，除了鹿肉尚属罕见，其他食材已经“飞入寻常百姓家”，我们餐桌上的食品和当年宫里的食品别无二致。得益于营养学的研究发展，现代人还会在餐桌上添几道蔬菜。
然而，在清代，由于生产力低下，吃肉对很多平民来说是遥不可及的事情。因此，顿顿吃肉成了彰显贵族身份的一种方式。
其实，即便贵为皇帝，也无法实现“吃饭自由” 。皇帝每天的菜单都提前安排好，提交给内务府大臣审核批准。御膳房会根据季节调整皇帝的食谱，夏天的膳食清淡一些，补充夏季流失的体液;冬天的膳食更富营养，为身体提供更多能量。
但御膳不能有牛肉，在皇宫里吃驮兽的肉被认为是一种罪孽。