古代人有多喜欢吃鱼?鱼一度成为了“鲜”字的代表( 二 ) _古代人

以上所说的均是如何烹调食用鱼类，其实关于鱼的食用方式除了吃之外，还可以“喝” 。
安徽省泾县城北十公里外有一琴高山，以汉代居士琴高所居住而得名，琴高山绿树郁葱，悬崖峭壁巍然屹立，山下溪旁有一隐雨岩，岩下有丹洞，相传，汉代处士琴高曾在此炼丹。当琴高炼丹修真、得道成仙骑着鲤鱼升天而去时，将炼丹的药渣等倾入了琴溪中，于是就幻化成了奇妙的琴鱼。琴鱼甚是奇趣，虽然它身长不过一寸，却是虎头凤尾，龙鳍果腹，重唇四腮，眼如菜籽，鳞呈银白，口角处还长着两根“龙须”，很是惹人怜爱。宋代梅尧臣在《宣州杂咏》诗中咏琴鱼道:“古有琴高者，骑鱼上碧天，小鳞随水至，三月满江边” 。元人贾铭在《饮食须知》中也说:“鱼味甘性平，俗名春鱼。春月间从岩穴中随水而出，状似初化鱼苗，一斤千头，或云鲤鱼苗也。今宣城泾县于三月三前后三四日亦出小鱼，土人炙收寄远，或即此鱼” 。

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这里的琴鱼可不是用来吃的，而是用来“喝”的。不知从何时起，当地人不再烹食琴鱼，而是将琴鱼制成了别具风味的“琴鱼茶” 。“琴鱼茶”流传于皖南泾县，泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播。奇趣奇妙的“琴鱼茶”更是令人每每品尝后，津津乐道回味无穷。
“琴鱼茶”是什么?据有关专家考证， “琴鱼茶”是远古时代先民将茶叶和其它食物(包括鱼、蚌、蛤等水产品)一起煮食烹饪方法的存遗，后因时代的进步而演变成精致的沏茶方式。
在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干了，若是密封存放，数月不变形色，可谓上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。
清代陈维崧在《沁园春·送友人入山采茶》词中写道：“十里溪山，竹粉缨峦，兰风藻川。有蒙茸萝葛，蔽亏曦月，坦迤涧壑，向背林泉。夕渡遄归，晨渔缓出，谷唱潭吟韵貌绵。居此者，是秦时毛女，汉代琴仙。人家四月开园，送君去刚逢谷雨天。恰晴村绿崦，数间僧灶，清江翠箬，一带商船。拍处盈盈，焙余冉冉，归卧回廊瘦石女。松涛沸，正龙团乍碾，蟹眼初煎” 。这首词中描述了琴高山茶园开始采茶、焙茶的烟冉冉升起以及茶山的别样景致，并说山上住过神话传说中的毛女、琴仙等神仙，词的下阕则讲述了采茶、制茶、煎饮茶的场景等等。

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其实若想饮用“琴鱼茶” ，只需将琴鱼干数条放入玻璃杯中，再添加当地所产的中国精品绿茶“涌溪火青” ，随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾;须臾，清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生” ，它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁，在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。此时，那“琴鱼茶”的茶汤是鲜香甘醇，散发出一种沁人心脾的奇异清香;饮之则使人回味无穷……茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，肉嫩酥软，咸中带甜，鲜美爽口，令人欲罢不能。
关于“琴鱼茶”，古人还有很多记载。陆放翁在《冬夜》诗中曰：“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶” 。欧阳修在《和梅公议琴鱼》诗中则说：“琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇”……琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴鱼却是留下来了。