现今见于典籍记载的吃海参、鱼翅、燕窝的例子，大多发端于明朝永乐之后 。有明一代 ， 民风奢靡，人欲横流，也导致口腹之欲的空前高涨 ， 使得烹饪技术上升到了艺术的高度，生猛海鲜，无所不有，黄仁宇在《万历十五年》一书里多有叙述 ， 这与明朝的纵欲民风有很大关联 。宋朝民风则随意平和，纵欲者似乎不多，所以滋补类食品并不多见 。
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