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14、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴现将制作技术介绍如下 一卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红 。
15、卤菜 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤黄卤白卤三大类川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的四川特色卤菜 编辑本段一川味卤菜的起源川 。
16、希望对你有帮助 要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒五香粉白糖等就可以了要想保存好卤罐，首先得把要卤的冬西洗干净猪肚猪大肠是较难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水 。
17、原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克 香料陈皮八角桂皮草果丁香沙姜各5克，罗汉果半个若缺，则以甘草25克代制作过程1将油放在镬中烧热 。
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