如何解冻如何解冻微信号( 二 ) _经验知识

所以说，解冻用盐水？用冷水？你随意来吧！不过，一定要记得不要将肉直接放进水中浸泡哦~
三、较潮流的解冻方法
解冻板解冻法、铝盆解冻法与空气解冻法进行比较
?空气解冻法，解冻时间1小时25分钟。
顾名思义就是放在空气中常温自然解冻。
?解冻案板解，解冻时间40分钟。

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在某宝中花了30块钱买的解冻案板，具有有加速解冻的功能。事实证明也确实如此，放在解冻板上的肉解冻效果很明显，放在上面的肉，不到5分钟，在接触解冻案板的一面就开始变软，化冻。与空气解冻进行对比，放在空气中解冻的肉还没有什么变化。
?铝盆解冻法，解冻时间38分钟。
民间传说中三明治解冻法，两个铝盆中间夹着肉，形成铝盆底--冻肉—铝盆底的三明治状，这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
?小结?
①在完全相同的环境下，空气解冻法所需的解冻时间约是铝盆和解冻板解冻法的2倍，解冻板和铝盆解冻方法确实是十分有效的。
②铝盆和解冻板在解冻时间上优于空气解冻法，却比冷水、流水解冻法的时间长。但在血水渗出的结果中突破，在实验结果中，铝盆、解冻板、空气解冻的肉渗出的血水非常的少，这也说明着对肉的破坏较小，营养流失少，是保证食物营养安全美味的好方法哦~
③铝盆和解冻板如何选择？
在实验过程中，解冻板上的肉较其他的都稍微大一些，所以解冻时间上比铝盆的还要多2分钟的数据可以忽略不计，应该还会比铝盆解冻更快点。两者解冻方法渗出的血水都很少，而且都比空气解冻法时间短，所以您可以根据自己喜欢选择其中一种方法。当然铝盆解冻方法有一个缺点，需要解冻的食物如果不规则不平整，就不太容易架起三明治，总是容易倒~
四、较安全的解冻方法，尽管它并不完美
较佳的解冻方法，那就是冷藏解冻法了。当然它所需的解冻时间比较长，但小编还是要推荐，在有条件和时间的情况下，大家还是尽量使用冷藏解冻法进行解冻。
以下我就说明下为什么强烈推荐~
1、解冻过头不可取，专业的厨师会懂得保证美味口感的关键是防止肉汁的流失，长时间的室外解冻让大量汁液流失，营养流失，冰箱冷藏解冻就会缓解这个问题，因为它本身温度就很低。
2、室外温度适合细菌的繁殖，会导致细菌的大量繁殖，不卫生不安全。适合细菌的危险温度是5℃-60℃之间，放进冰箱的解冻的食物会减少细菌的繁殖。
3、方便切割，对于部分需要切割的食材来说，如肉在冷藏解冻之后肉还是硬的，方便下刀，切出形状规则的肉来

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4、不容易变干，食材是美味的根本，两者解冻的口感还是有差别的，冰箱冷藏解冻的食材不容易变干变硬。
5、冷藏解冻法是所有解冻方法中损失蛋白质较少的方法，也就是血水渗出的情况，营养价值的流失少。
所以说，如果你计划某天晚上要和你的伐木累做一次home made海鲜大餐，较佳的解冻方式绝对是在前一天的晚上或者当天的早晨将冷冻品从冰箱的冷冻室移驾到冷藏室。
注意这个阶段不要拆开包装，过早的暴露在空气中会产生微生物或者细菌。
当然提前一天或一夜的解冻容易造成人很被动，万一不做饭这食材就浪费了。而且，生活~总会有那么多不定因素的变化，那结合解冻饰演的结果，小编给大家推荐下面的解冻方法。

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