动物内脏包括什么，动物内脏含有大量的什么物质 _动物

动物内脏含有大量的什么物质
动物内脏含有大量的胆固醇和蛋白质。大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5% 。
猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等）以及铁、锌、硒等微量元素。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
动物内脏包括什么动物内脏有肺，胃，大肠，小肠，膀胱，胆，肝，胰腺，肾，心，脾等等，内脏是大部分位于体腔内是直接或间接与体外相通的器官总称，包括消化，呼吸，泌尿和生殖四个系统。

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肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。同时，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
但一般来说，肺、肠、肾、脑是动物内脏中毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肺、肠、肾、脑最好不要吃。
食用动物内脏时，最好采用长时间高温高压焖煮的方法烹调，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全，且每次食用最好控制在25-50克之间，食用过多也不好。
动物的肝脏有哪些营养价值动物的内脏常吃有补铁的作用。动物内脏中富含优质蛋白质，而且血红素铁、铜、硒等矿物质和微量元素、以及维生素A、B族维生素含量都非常高，这些都是对我们身体特别重要的营养素。
吃肝脏的好处
动物肝脏是营养物质密集的器官之一，它富含维生素A、B族维生素、叶酸、铁、铬、铜和锌。这些营养物质有益于心脏健康和增加血液中的血红蛋白含量。
吃肾脏的好处
吃大脑的好处
动物大脑也含有欧米伽-3脂肪酸，它还含有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸，这两种营养物质的抗氧化性能有助于维持神经系统健康，保护大脑和脊髓免受损伤。
吃心的好处
动物心脏含有丰富的叶酸、铁、锌和硒，它也是B族维生素的优质来源。存在于内脏器官中的B族维生素能对心脏起到保护作用，这就意味着它们能预防心脏病。此外，食用B族维生素还有助于维持健康的血压，降低胆固醇含量，形成健康的血管。此外，食用B族维生素还能降低患老年痴呆症、抑郁症和焦虑症的风险。
动物心脏肉是辅酶Q10的一个非常棒的来源，这种抗氧化剂有助于治疗和预防某些疾?。?特别是心脏?。?除此之外，辅酶Q 1 0 还能减缓衰老进程，提高能量水平。
以上我们对这个问题有了详细的了解，我们了解到吃些动物内脏对人体有一定的好处，但是千万不要一次性吃太多的动物内脏，否则会影响到健康动物内脏的营养比较高，但是也含有过高的胆固醇，所以肥胖的人群尽量少吃。
动物内脏含有哪些维生素动物内脏中富含优质蛋白质，而且血红素铁、铜、硒等矿物质和微量元素、以及维生素A、B族维生素含量都非常高，这些都是对我们身体特别重要的营养素。肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。
动物内脏的营养价值及功效查出肾病就不能吃内脏了？
有人说：动物内脏胆固醇含量很高，不能吃！
有人说：动物内脏维生素、矿物质含量丰富，可以适当吃。
动物内脏有哪些呢？
常见动物内脏包括：肺，胃，大肠，小肠，膀胱，胆，肝，胰腺，肾，心，脾等。
动物内脏的营养价值：
铁
动物内脏含有丰富的矿物质及微量元素，动物肝脏含铁最为丰富。铁的生理功能主要是合成血红蛋白，缺铁时血中血红蛋白减少会引起贫血。食物中铁的存在形式有血红素铁与非血红素铁，不同形式的铁的吸收率不同，动物肝脏中含的铁是吸收率更好的血红素铁。对于缺铁性贫血人群来说，猪肝是良好的补铁选择！
根据《中国食物成分表》第六版数据，我们将常见肉类、内脏的营养成分做一个简单的对比：
维生素A
动物肝脏里面含有丰富的维生素A,其能帮助部分人改善眼睛的健康，可有效防治夜盲症、干眼病，还具有抗氧化作用和防癌抗癌功能。古代医家记载都提到肝脏能“明目” ，就是维生素A含量高的缘故。
蛋白质
由上图可见，猪肝蛋白质含量丰富，可与猪里脊肉不相上下，也是良好的蛋白质来源。蛋白质有构成和修补人体组织、维持体液平衡、构成抗体、构成神经组织和神经递质等多种生理功能，在我们的身体中扮演着重要的角色。我们缺乏蛋白质直接的体现就是营养不良，消瘦，肌无力，抵抗力下降等。
慢性肾脏病患者大都需要限制蛋白质的摄入，但也不能无蛋白饮食。所以，应该根据自身情况（病情的不同）合理的选择，关于这一点，接下来会讲到的。
既然动物内脏营养价值丰富，食用时要正确选择。不能对所有的内脏都退避三舍!对于铁含量、蛋白质含量、维生素A含量都较高的内脏，比如肝脏类，就可以根据自身贫铁情况适当选择，比如一周吃一次，一次40-75g,就是很不错的选择。相对来说，铁含量低、蛋白质含量低、高嘌呤、高脂肪、高胆固醇的内脏类，我们就应该尽可能避免选择。
我们在纠结食物能不能吃的时候，应该考量的是获益是否大于风险！应该考虑的是该种食物的食用量、食用频次、烹调方式。同样的食物，直接炒着吃和煮着吃，对于某些疾病状态(如慢性肾脏病终末期)的影响是不一样的。肝脏类的钾，磷含量都不低，但是真正低磷的肉类又有多少？食物的营养需要的是互相补充，并不是一种食物可以达到各种营养素都是完美的配比状态。那食物多样还有什么意义呢？还不人人都去抢着吃全营养素的配方奶粉了呀!（举个小例子，不要纠结这个点哦）
终末期肾脏病的肾友由于要控钾控磷，他们都知道，肉类是可以通过切小块水煮几分钟去掉一部分钾和磷的。因为钾和有机磷是溶于水的，所以说，吃一点点动物内脏没有关系！提醒广大肾友，没必要因为不小心吃了一些内脏就感到不安或恐惧哦！
肝脏神通广大？什么情况确定不吃它？
若同时存在一些疾病，就不太建议了哦！举几个例子！
高尿酸血症：血尿酸水平 > 420 umol/L(生物化学定义）。高尿酸血症患者应选择低嘌呤饮食，限制/少吃中嘌呤食物，并避免/不吃高嘌呤食物，以充分控制外源性嘌呤摄入。肝脏嘌呤含量在275mg/100g,属于高嘌呤食物。对于高尿酸症状人群，应该避免摄入。
高尿酸血症流行病学定义：指血尿酸浓度超过正常参考值的上限。血尿酸浓度受性别、年龄、种族、饮食等诸多因素影响，其中男性的参考值上限是420 μmol/L ，女性是360 μmol/L 。
高胆固醇血症：不同的地方诊断高胆固醇血症的标准不同，一般被认为是总胆固醇 5.2 mmol/L 。动物肝脏比普通肉类胆固醇含量偏高，有高胆固醇血症的病友不建议食用。有研究指出，高胆固醇血症可增加心血管事件发生风险。
高磷血症：血磷>1.78mmol/l 。控制不好血磷，若发生急性高磷血症，就易发生手足抽搐。若是慢性高磷血症，易发生软组织钙化，软组织钙化可发生于结合膜、肺、胃、心脏、大关节附近的软组织及皮肤和血管。
因此，为了更好的控磷降磷，我们应该限制高磷食物的摄入，不吃动物肝脏。饮食上优质蛋白类尽量选择鸡蛋白、豆腐、动物血等低磷蛋白比的食物。
综上所述，能不能吃动物内脏要综合考虑哦！
参考文献：
[1]《中国食物成分表》2016版
[2]《透析饮食宝典》
[3]陈源源,王增武,李建军,叶平,张宇清,李勇,王鲁雁,陈鲁原,严晓伟,牟建军,郭艺芳,赵冬,谢良地,李南方,孙宁玲.高血压患者血压血脂综合管理中国专家共识[J].中华高血压杂志,2019,27(07):605-614.
[4]《血液净化相关并发症》
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