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腊猪脚怎么腌制 第一步，撒盐用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量 。
蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮，鲜嫩可口在秋冬季节，将猪蹄用盐花椒腌制晾干 ， 用来炒菜或者切片食用，是江南一带常备的年货腌制过的蹄髈鲜美多汁，蒸熟的方式很好的把 。
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