1、将鸡爪洗净放入锅中，锅中加水没过鸡爪，大火煮沸后关火，将浮沫清洗干净 。
2、锅中加水、鸡爪、八角、料酒，开大火煮开后转小火煮30分钟 ， 将鸡爪煮烂 。
3、锅中加油、芝麻油，开小火 ， 加入花椒炒香后捞出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蚝油炒出红油，加入足量的水和适量盐，大火煮开后关火，加葱花搅拌 ， 倒入容器中晾凉 。
【无骨鸡爪的做法】4、将鸡爪放在冰水中浸泡一小时后 ， 给其去骨，放在腌料中浸泡5小时以上，捞出即可食用 。
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