老式麻辣烫做法和配方老式麻辣烫做法和配方开店 _经验知识

麻辣烫是个好东西，好多人都喜欢吃，下面给大家介绍下有关麻辣烫的做法及配方，希望能帮到你哦麻辣烫正宗兑锅工艺配方介绍麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点。

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四川正宗麻辣烫的做法及配方如下一备料牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面二炒料先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半。
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麻辣烫汤料的做法 1炒制酱料具体做法取大铁锅1个，烧热下菜子油5千克牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜干花椒各1千克，南姜500克，二金条辣椒1500克和香料包八角豆蔻桂皮陈皮各50克，香叶草果各25克。
具体做法如下1制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣先剁细煵酥，速放入姜米花椒炒香后立即下鲜汤再放入舂茸的豆豉研细的冰糖牛油醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬。
适量麻辣烫的做法 1第一步，把食材准备好，粉条泡发备用 2锅内加水煮开，放入cook100麻辣烫调料15g，继续煮，加盐调味 3把鱼丸等食材放入继续煮 4最后放入各类蔬菜煮熟即可 5出锅撒上香菜和花生米即可食用。
4蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定四容易出现的问题及解决方法烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不。

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