大山里野生的木姜子 _山里

前言

【大山里野生的木姜子】导读：自带辣味的木姜子，一闻就上头，却是难得下饭菜，吃过它的不多

小暑节气到了，马上就要入伏了。而在这样的三伏天里，许多人都会因为气温高、天气闷热而没有食欲。即便是看着满桌的佳肴，却提不起一点兴趣。
如果你也没有食欲，那我给大家支个招。在大部分的南方地区，这个时候有一种野果成熟了，它就是夏季的下饭神器——木姜子， 7月错过它太可惜了。

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听到这个名字，估计很多人就有点上头了，因为它的味道实在是难闻，有些人甚至说闻到就想吐，殊不知它是一种宝藏植物，在夏季的时候就是超级下饭菜。只是很可惜，许多人不知道它能吃，而在城市里它却要卖到三四十元一斤。
木姜子是何物？
木姜子在南方的山上很常见，像湖南、四川、贵州、云南、陕西等省份都有分布。它是樟科、樟属的一种落叶小乔木，但是也长得比较高大，有些能长到10米以上。
这种树木长得很像樟树，毕竟是樟树科的植物，它的树皮以灰白色为主，而叶子是黄绿色的，互生的。并且非常奇怪的是，在春天的四五月份的时候，它会开一种黄色的小花，是先开花然后才长出来叶子，非常的神奇。而果期是在6-9月份，是一种圆球形的小型果子，开始的时候是绿色的，等到成熟了以后就变成了蓝黑色。

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木姜子的生命力也是很强的，常生长在一些灌木丛、小溪边，甚至在很多的路边也能见到它，这种植物在南方地区海拔800-2300米都有分布，只是各地的叫法不同，比如山胡椒、野胡椒、辣姜子，木姜仔等等。只因它自带辣味，并且长得很像胡椒。
木姜子也能吃吗？
木姜子在我小时候，常常采摘来当玩具玩耍。有些人把它当子弹，用弹弓把它发射。也有些小孩子用竹筒做的竹炮，而发射的也是木姜子。只因为在当时，山里面的木姜子太多了。而它的果实成熟的时候，正好是处在暑假，所以小孩子就会常采摘来玩耍。

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但是最让人怀念的，还是用它来下饭了，它可算得上是夏季为数不多的下饭神器了。在我们这里，夏季的时候常常会做擂辣椒吃，而就会放几粒山姜子进去，一起捣碎了吃，这样和饭一起拌着吃非常的香。
其实木姜子全身都是宝，它的叶子、花朵和果实都能吃，并且还是全都能入药的。以前的条件不好，可吃的蔬菜也不多。就要常常去山里采挖一些野菜来吃，而木姜子的花做的酱料，就很香很下饭，春天的时候很多人采摘它的花放进擂钵里，舂成酱来拌饭，特别是吃面条的时候，更是香味扑鼻。

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而且木姜子的果实还含有很丰富的油，是可以用来榨油的。以前就常用木姜子的果实、大蒜粒、剁辣椒等，然后倒入适量的油一起来熬制木姜子油。这样的山木子油，在夏季的时候可是非常难得的下饭吃，比如早上吃面条的时候，放上一些木姜子油，那香味实在是太香了。而中午吃饭如果没有胃口，直接用它拌饭，也能吃下去好几碗饭，非常的开胃又下饭。吃不完的木姜子，晒干了磨成粉，是可以当胡椒作为调料的。
更值得一提的是木姜子的用途非常广，在煮肉的时候，放上木姜子更是去腥又提味，尤其是像鸡、鸭、鱼、羊肉等有腥味的肉中，烹饪的时候放一些木姜子，味道不知道要好吃多少倍。同时许多人在夏季的时候喜欢做凉拌菜，在以前那里会放香菜这些，当时都是放木姜子，比如凉拌鸡爪、凉拌豆皮、凉拌腐竹等，加入木姜子以后，又香又辣，这是要比香菜更加的美味，尤其是对于不爱吃香菜的朋友们来说，简直就是福星。

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也是因为木姜子在农村的用途实在是太广了，当时还有不少人会在家门口，房前屋后的空地上栽种上几株木姜子树，这样想要吃的时候，就可以去采摘。而且它的叶子一样香味浓郁，煮肉的时候放上几片叶子，去腥增香。而且木姜子全株都能入药，李时珍在《本草纲目》中记载了它有开胃健脾、消除腹胀，可以缓解食欲不振的作用。
不过木姜子也是因为气味浓烈，对于喜欢的人来说，是爱到骨子里了，许多人在外地打工，也会想方设法带一些过去，这可是真正的来自家乡的味道。可是对于不爱它的人，则说闻到就想吐，更别说吃了。

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结束语
只是非常可惜的是，很多人却不知道木姜子能吃。前些年刚来长沙，去早餐店吃面条，问老板有没有木姜子油，他告诉我不知道这个是什么，他们只有辣椒油、酱油，没有木姜子油。后来和当地的朋友聊起过，他们都说当地人不吃木姜子，还有人说它有毒不能吃。
后来我也明白了，各地的饮食文化不同，因此吃的东西也不一样。在广大的湖南地区，一般是湘西、常德、怀化一带的农民才吃木姜子，而在外省的贵州、云南、四川等地区也爱吃。有些地方的人，因为没有吃过，对它不了解，因此就把它当成了一种不能吃的野果，甚至还说它有毒，实在是有点可惜。
在近些年，因为木姜子含有丰富的芳香油，它不仅可以用作食物的佐料、香料，还可以加工制作成为化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。而且在城市里，这个时候也能偶尔见到有人售卖木姜子，一斤就要三四十元。如果是加工好的木姜子油，那加工就更贵了，小小一瓶仅有几两重，却要卖到二三十元。

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在农村的很多山上，木姜子常掉一地也没人吃，只因很多人不知道它的价值。可是在城市里，它却成为了香饽饽，一瓶就要二三十元，并且是有钱也不一定买得到的。毕竟它是纯天然的野果，还没有人种植，很少有人专门采摘它来卖钱。物以稀为贵，所以农村掉一地没人要的木姜子，才在城里卖三四十元一斤。
各位朋友们，你们当地吃木姜子吗？你喜欢吃这种一闻就上头的野果吗？这个时候正成熟，遇到了不要错过，吃不完的晒干了磨成粉，以后慢慢吃哦！